ما الذي يجب فعله عندما تستدعي الوصفة نوعًا معينًا من الكحول ولا تحصل على هذا المكون بالتحديد؟ قد يكون الطهي بالكحول أمرًا صعبًا ، ولا يريده الجميع كمكون ؛ إذا كنت ستخدم الطبق للأطفال أو لشخص لا يشرب المشروبات الكحولية ، فهذا ليس مناسبًا دائمًا. سيساعدك هذا الدليل على استبدال المكونات الكحولية المختلفة بالمواد غير الكحولية.
تقريبا كل الوقت يمكنك العثور على عنصر بديل جيد ليكون بديلا عن الكحول. فقط كن على دراية بأي الاستبدال يعمل بشكل أفضل لنوع معين من الكحول.
في ما يلي بعض الاقتراحات حول ما يمكنك استخدامه في وصفتك عندما تكون خارج المطعم أو لا تريد تضمينها. ستختلف نتائجك النهائية قليلاً عن الوصفة الأصلية ، ولكن هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا.
امرتو]
هذا هو واحد سهل. بدلا من هذا المشروب اللذيذ بنكهة اللوز ، يمكنك ببساطة استخدام مستخلص اللوز.
البيرة أو البيرة
للبيرة الخفيفة ، مرق الدجاج البديل ، بيرة الزنجبيل أو عصير العنب الأبيض. بالنسبة للبيرة الثقيلة ، استخدم مرق أو دجاج أو مشرومًا أو مخزونًا أقوى. يمكن أيضًا استبدال البيرة الخالية من الكحول.
براندي
يتكون هذا الخمور من النبيذ المقطر أو عصير الفاكهة ، لذلك يمكنك استبدال عصير التفاح أو نكهة أخرى من عصير الفواكه اعتمادا على الوصفة. قد ترغب أيضًا في استخدام مستخلص النكهة (الفانيليا والليمون وغيرها) إذا كانت الوصفة تتطلب فقط كمية صغيرة.
كالفادوس
هذا هو نوع من براندي التفاح ، لذلك يمكنك فقط استخدام عصير التفاح المركز أو العصير.
تشامبورد
للحصول على هذا التوت الأسود الفاخر ، يمكنك استبدال عصير التوت أو الشراب أو المستخلص للحصول على نتائج مماثلة.
شمبانيا أو نبيذ فوار
عصير العنب الأبيض الفوار أو البيرة الزنجبيل هي بدائل غير الكحولية على ما يرام.
كلاريت أو بوردو
النبيذ غير الكحولي ، الكشمش المخفف أو عصير العنب ، شراب عصير الكرز سيعمل بشكل جيد.
كونياك
يمكن استبدال هذا النبيذ القديم أو المقطر (أو عصير الفواكه المخمر) بعصير الخوخ أو المشمش أو الكمثرى.
كوانترو
يمكنك استبدال عصير البرتقال المجمد أو عصير البرتقال العادي لهذا المشروب الفرنسي بنكهة البرتقال. إذا كنت تستخدم عصير البرتقال ، فقم أولاً بتخفيضه (غليه) لإضفاء مزيد من الاتساق عليه قبل إضافته إلى وصفتك.
كوراكاو
الليكيور المصنوع من برتقال إشبيلية مريرة هو عنصر آخر يمكن استبداله بتركيز عصير البرتقال المجمد أو عصير البرتقال الطازج المنخفض.
كريم دي منث
هذه السكريات الغنية بالنكهة والمحللة ، تأتي في أصناف واضحة وخضراء. إذا كانت الوصفة تحتاج إلى اللون الأخضر ، فما عليك سوى إضافة قطرة من تلوين الطعام الأخضر. يمكنك استخدام خلاصة النعناع أو الزيت الممزوج بقليل من الماء أو عصير الجريب فروت لتقريب النكهة.
فرامبويسي
هذا هو التاكو الفرنسية يمكن أن يتم استبدال المسكرات مع عصير التوت أو شراب أو حتى مربى التوت الخالي من البذور ، اعتمادا على الوصفة.
[فرنجليك
الايطالية المسكرات البندق والتي يمكن استبدالها مع مستخلص البندق أو اللوز.
غاليانو
يحتوي هذا المشروب الإيطالي الرائع من اليانسون على نكهة محددة للغاية ، ولكن يمكن استبداله بمستخلص اليانسون أو عرق السوس.
جراند مارينير
هناك نكهة فرنسية أخرى ذات نكهة برتقالية والتي يمكن استبدالها بسهولة بعصير البرتقال المجمد أو تقليل عصير البرتقال الطازج.
غرابا
هذا هو براندي العنب الإيطالي الحلو للغاية ، لذلك يمكنك استخدام عصير العنب أو النبيذ الأحمر الخالي من الكحول في مكانه.
الغرينادين
العنصر الرئيسي في معبد شيرلي (شراب الأطفال المحبوب) يأتي في أصناف كحولية وغير كحولية ، لذلك هذا هو الحل السهل.
من الصعب عصير التفاح
يمكن استبدال عصير التفاح المخمر المخمر عصير التفاح أو عصير التفاح.
كالوا
يمكن استبدال هذه المشروبات الكحولية الحلوة المكسيكية الحلوة المصنوعة من حبوب البن والكاكاو بقهوة قوية أو قهوة اسبريسو مع لمسة من مسحوق الكاكاو.
كيرش (كيرشفاسر)
يمكن استبدال أي شيء من العصائر التالية بالليكيور الخالي من الكرز ، مثل: الكرز الأسود ، أو التوت ، أو التوت ، أو الكشمش ، أو العنب ، أو أي من النكهات المماثلة للشراب ، اعتمادًا على درجة سمك الوصفة التي تريدها.
بورجوندي الأحمر
النبيذ الفرنسي الجاف الذي يمكن استبداله بصنف غير كحولي أو عصير العنب أو خل النبيذ الأحمر ، وهذا يتوقف على مدى حلاوة الوصفة.
نبيذ احمر
هناك الكثير من الخيارات الممكنة لتحل محل النبيذ الأحمر في وصفة (في معظم الأحيان صلصة أو حساء). والنبيذ غير الكحولي أو اللحم البقري أو مرق الدجاج أو مخلل النبيذ الأحمر المخفف وعصير العنب الأحمر المخفف مع خل النبيذ الأحمر أو خل الأرز وعصير الطماطم والسوائل من الفطر المعلب هي جميعها إمكانيات.
رم شراب مسكر
انها واحدة من الخمور الطبخ الأكثر استخداما. عندما تقوم بتكسيرها ، فإن الروم هو مجرد مستخلص من المولاس أو شراب السكر. لذا ، بالنسبة إلى مشروب الروم ، استخدم عصير الأناناس بنكهة اللوز. بالنسبة لمشروب الروم ، استخدم دبس السكر مع عصير الأناناس بنكهة اللوز. يمكنك أيضًا تجربة مذاق خلاصة الروم ، ولكن من المحتمل أن يحتوي على بعض محتوى الكحول.
مصلحة
يمكن استبدال مشروب الأرز المخمر الآسيوي هذا بخل الأرز ، لكن كن حذراً من الاتساق. من الواضح أن الخل سيكون أكثر نفاذة قليلاً ، لذا لا تتوقع استخدام كمية مساوية.
المسكر
النكهة ، الخمور عديم اللون التي يمكن استبدالها مع استخراج النكهة المقابلة مثل النعناع ، الخوخ ، وهلم جرا.
مدري
يمكن استخدام شيري كوجبة نبيذ حلوة لعصير البرتقال أو الأناناس في معظم الوصفات.
تكيلا
معظم الطهاة من غير المرجح أن يكون لديهم عصير الصبار ، لكن رحيق الصبار ، وهو بديل مقبول آخر للتكيلا (حيث أنها مصنوعة من نفس النبات) متوفر في معظم متاجر البقالة.
ثلاث ثواني
خمرة أخرى ذات نكهة برتقالية والتي يمكن استبدالها بتركيز عصير البرتقال المجمد أو تقليل عصير البرتقال الطازج.
نوع من الخمر
المكون الرئيسي في المارتيني السليم ، vermouth هو الشراب القائم على النبيذ المملوء بالأعشاب ، والتي قد تكون حلوة أو جافة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى الخمر الحلو ، استخدم النبيذ الحلو غير الكحولي أو عصير التفاح أو العنب أو الخل البلسمي القديم. بالنسبة للخمور الجافة ، استخدم النبيذ الأبيض غير الكحولي أو عصير العنب الأبيض أو خل النبيذ الأبيض.
ويسكي
قد يكون هذا هو الكحول الوحيد الذي لا يمكن استبداله بسهولة بديلة غير كحولية.
إذا كانت الوصفة تتطلب كمية صغيرة ، فقد يتم حذفها تمامًا.
نبيذ أبيض
مثل ابن عمه الأحمر ، هناك الكثير من بدائل النبيذ الأبيض. جرب النبيذ غير الكحولي أو مرق الدجاج أو مخلل النبيذ المخفف الأبيض أو خل عصير التفاح أو عصير العنب الأبيض المخفف بخل النبيذ الأبيض أو بيرة الزنجبيل أو سائل الفطر المعلب أو الماء. للتخلّص ، استعملي 1/4 كوب خلّ زائد 1 ملعقة طعام سكر بالإضافة إلى 1/4 كوب ماء.