ما هو التماري في الطبخ الياباني؟

معظمنا يفكر في صلصة الصويا كبهارة فريدة ، ولكن أغامر في البقال الآسيوي المحلي الخاص بك (أو ، من الأفضل ، أن تأخذ رحلة إلى اليابان) ، وسوف تتعلم قريبا أن هناك العشرات من أنواع مختلفة من صلصة الصويا ، جميع بأذواق واتساق مختلفة بعض الشيء. على الرغم من أنه يمكن إنتاجه بشكل مختلف قليلاً ، إلا أن التاماري هو نوع من صلصة الصويا التي يتم إعدادها دون القمح. وبعبارة أخرى ، تاماري هو نوع من صلصة الصويا ، لكنه ليس بالضبط نفس صلصة الصويا العادية.

هل تاماري خالٍ من الغلوتين؟ هل هو نباتي؟

عادة ، نعم. تقريبا جميع الأصناف المنتجة للاستهلاك في الولايات المتحدة هي في الواقع خالية من الغلوتين ، على الرغم من أن tamari يمكن أن تحتوي على كميات ضئيلة من القمح. إذا كنت تتسوق في Whole Foods أو Trader Joe أو بائع البقالة العادي ، فمن المحتمل أن يتم وصف كل سمك التاماري الذي تجده بأنه خالٍ من الغلوتين وسيكون آمنًا لأي شخص يستخدم نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. TAMARI Kikkoman-brand هو أحد الأمثلة التي ليست خالية من الغلوتين ويحتوي على القمح (على الرغم من أنها تجعل نوع واحد من تاماري خال من الغلوتين ويسمى بوضوح على هذا النحو).

وبطبيعة الحال ، تاماري هو أيضا طعام نباتي ونباتي. إذا كنت تعاني من حساسية الصويا ، فستحتاج إلى تجنب tamari ، على الرغم من وجود إصدارات خالية من الصويا. كما أضافت العديد من العلامات التجارية للتماري المزيد من الملح. اقرأ الملصق إذا كان هذا مصدر قلق لك.

هل يمكنني استبدال tamari بصلصة الصويا؟ هل يمكنني استبدال صلصة الصويا بالموزاري؟

بشكل عام ، نعم ، على الرغم من أنك قد تجد أن لديك تفضيلًا لنكهة واحدة على الأخرى.

تتمتع تماري بنكهة أكثر جرأة مع طعم مالح أقل - مثل صلصة التوابل العامة التي تجمع بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من النكهات الأخرى ، على سبيل المثال ، في طبق المعكرونة أو الخضار المقلي .

Tamari هو أيضا أقل عرضة للإضافات. تحقق من تسمية المكونات من أي زجاجة من صلصة الصويا ومن المحتمل أن يكون لديها عدد غير قليل من المكونات التي لا تنتمي إلى هناك ، ولكن من المحتمل جدًا أن تكون مكونات التاماري بسيطة وأساسية: الماء وفول الصويا والملح.

يمكنك استخدام tamari بدلا من صلصة الصويا على أي وصفة نباتية .

ما هي بعض البدائل الأخرى لصلصة الصويا؟

في حين تعد صلصة الصويا عنصراً رئيسياً في بعض الوصفات الآسيوية ، إلا أن العديد من الوصفات النباتية والنباتية تستخدمها فقط لتعزيز النكهة ، ولكن يمكن حذفها بسهولة أو استبدالها بمحفزات نكهة أخرى مثل التوابل والأعشاب الطازجة أو حتى الملح العادي (ملح البحر أو الملح الكوشير هي الأفضل دائما). إذا كانت لديك وصفة تستدعي صلصة الصويا ، فإليك بعض البدائل المشابهة التي يمكنك استخدامها: