Pupusas هي الطبق التقليدي من السلفادور التي تبدأ مع رقائق التورتيا التي يتم ملؤها عادة بالجبن ( pupusas de queso ) والفول و / أو chicharrón على الطريقة السلفادورية (لحم الخنزير المطحون بدقة). وقد pupusa revuelta جميع الحشوات الثلاث.
تأكد من غسل يديك وإبعاد شوكتك وسكينك عند تناول البطاطا الخاصة بك حيث أنها تؤكل عادةً بيديك العاريتين. كن حذرا ، حيث أن الحشوة داخل رقاق الذرة حار جدا عند تقديمها على الفور.
إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على جبن quesillo التقليدي ، لا تأكل. يمكنك استبدال أنواع أخرى من الجبن ، حتى مونتيري جاك أو موتزاريلا ستفعل.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب ماسا هارينا (دقيق الذرة لصنع التورتيلا)
- 1 1/2 كوب ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
- كوب واحد من الكيزو المبشور (جبن سلفادوري أو جبن كازو أو جبن موزاريلا أو جبن مزارع)
- 1/2 كوب
- الفاصوليا المجفرة (اختياري)
- 1 كوب
- chicharrón (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، مزج ماسا هارينا مع الماء والملح ، واثارة جيدا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على عجينة طرية لا تتكسر حول الحواف عند تسطيحها.
- دع بقية العجين مغطاة بغطاء بلاستيكي لمدة 15 دقيقة.
- في حالة استخدام الفاصوليا المجفّفة ، ضعها في خلاط أو معالج طعام وعملية حتى تصبح ناعمة. تفعل الشيء نفسه مع لحم الخنزير - يجب أن يكون الاتساق أشبه لصق.
- يقسم العجين إلى حوالي 6 قطع. بخفة من الزيت يديك للحفاظ على العجين من الالتصاق بها (فقط كمية صغيرة من الزيت النباتي ستفعل). شكل كل قطعة من العجين في كرة ، ثم اجعل المسافة البادئة في الكرة.
- وضع ملء الاختيار في المسافة البادئة ، وحشو العجين بعناية حول ملء لختم.
- تسطيح الكرة في قرص ، حوالي 1/4 بوصة سميكة ، والحرص على الحفاظ على التعبئة من التسرب من الحواف (والتي يمكن أن تأخذ القليل من الممارسة).
- مسح كمية صغيرة جدا من النفط على سطح مقلاة ثقيلة ( الحديد الزهر يعمل بشكل جيد). سخن المقلاة على نار متوسطة ، وضع البوبساس في المقلاة.
- مرة واحدة pupusa هو البني على كل جانب ، مثل التورتيا يحصل عندما تسخين ، الوجه حسب الضرورة (حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب). تُرفع عن النار وتُقدّم ساخنة مع جانب من مخلل الملفوف ( curtido ) وصلصة الطماطم (صلصة الصلصة ).
Pupusas مقابل Arepas
على الرغم من أن pupusas يشبه arepas ، فإن العجين الخاص ب pupusas مصنوع من الذرة (المعالجة بالقلوية ) nixalamalized ، التي تعطيهم نفس نكهة الذرة المميزة المميزة التي تحتوي على التورتيلا والتامالي .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2131 |
| إجمالي الدهون | 54 جم |
| الدهون المشبعة | 27 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 124 مجم |
| صوديوم | 1،942 ملغ |
| الكربوهيدرات | 347 جم |
| الألياف الغذائية | 47 جم |
| بروتين | 84 جم |