كيفية جعل فاصوليا مجففة

01 من 10

ابدأ مع بينتو بينز

ما سوف تحتاجه

• 16 أوقية كيس من حبوب بينتو
• وعاء كبير من الماء لامتصاص الفاصوليا
• Olla ، وعاء أو وعاء الفخار لطهي الفاصوليا
• Epazote (اختياري ، إذا كان متوفرًا)
• الدهون لتقليب الفول (حسب الأفضلية ، لحم الخنزير ، أكلات بيكون ، زيت جوز الهند ، زيت الزيتون ، الزيوت النباتية أو أي مزيج منها)
• وعاء من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى
• ملعقة خشبية أو أدوات أخرى لتحطيم الفاصوليا
• مياه إضافية لتخفيف الفول (اختياري)

أولا ، سوف تحتاج إلى نقع الفول بين عشية وضحاها في وعاء كبير من الماء. يجب أن تغطي المياه الفاصوليا بمقدار 2 بوصة على الأقل. قم بتغطيتها بشكل جيد واتركها لمدة 12-24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد النقع ، اشطفيها جيدًا في مصفاة أو مصفاة وتراقب أي صخور أو حطام يمكن مزجها مع الفاصوليا.

يوضع الفول في وعاء أو وعاء أو وعاء فخار ويضاف الماء الكافي لتغطية الفاصوليا. إذا كنت تستخدم Epazote ، يمكنك إضافة غصن أثناء طهي الفاصوليا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو حتى تنضج وتُطهى الفاصوليا.

02 من 10

الفاصوليا المطبوخة بالكامل

عندما تنضج الفاصوليا بالكامل ، يجب أن تبدو هكذا. يجب أن يكون هناك القليل جدا من الماء أو عدم وجوده ، لأن الفاصوليا يجب أن تكون قد استوعبت كل شيء. إزالة غصن Epazote إذا كنت تستخدمها.

03 من 10

إعداد كومال أو المقلاة

تحضير الكوم أو عموم عن طريق تسخين حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الدهون حتى يتم ذابها. إذا كانت مقلاةك ثقيلة ، استخدمي ملعقة خشبية لنشر الدهن حول المقلاة ، أو التقطي المقلاة ودوار الدهن حولها. حاول أن تسقط رشة من الفول في الدهن ، إذا كانت طازجة.

04 من 10

إضافة الفاصوليا إلى المقلاة الساخنة

إضافة ملعقة من الفول إلى الدهون الساخنة. يجب ألا يكون هناك سائل مع الفاصوليا أو السائل سوف ترشح في الدهون. احرص على عدم حرق نفسك أثناء عملية القلي. استخدمي قفاز الفرن أو درع البقع للمساعدة في منعك من التعرض للدهون الساخنة.

05 من 10

تحطيم الفاصوليا

باستخدام ملعقة خشبية أو غيرها من الأدوات يهرس ، سحق الفول قليلا في وقت بينما تقلى في مقلاة ساخنة.

06 من 10

إضافة المزيد من البقول

عندما تُقلى أول ملعقة من الفاصوليا لمدة دقيقة أو اثنتين ، ادفعها إلى جانب المقلاة وأضف ملعقة أخرى من الفول وأبدأ في قليها. من المهم جدًا أن يكون لديك كمية كافية من الدهون في المقلاة ، لذلك أضف ملعقة طعام أخرى (أو إثنان) إذا احتجت أيضًا.

07 من 10

الاستمرار في فراي الفول ملعقة كبيرة في وقت واحد

استمر في إضافة الفول إلى المقلاة الساخنة مع ملعقة كبيرة ، حوالي 1/2 في كل مرة. استمر في تحطيمها وقليها حتى يتم وضعها في المقلاة.

08 من 10

مضيفا السائل

سوف يكون الفول سميكة جدا في هذه المرحلة ، وهذا قد يكون جيدا بالنسبة لك ، اعتمادا على ما تستخدمه لهم. إذا كنت بحاجة إلى تخفيفها قليلاً ، أضف 1/4 من الماء واخلطه في درجة حرارة متوسطة حتى. استمر في إضافة الماء حتى تكون الحبوب هي الملمس المناسب لك.

09 من 10

حبوب الفاصوليا

يمكنك خدمتها كما هي ، أو يمكنك الغليان عليها أثناء إضافة التوابل مثل الثوم المفروم والبصل المفروم أو مسحوق الثوم ومسحوق البصل.

10 من 10

الفول مقلي

تجعل الفاصوليا المجففة صحنًا جانبيًا رائعًا لأي وجبة مكسيكية تقريبًا ، ويمكن إضافتها إلى الشوربات والبوريتو والكويساديلاس وغير ذلك الكثير. لا تتردد في الحصول على مبدع مع الفاصوليا المجففة وإضافة بعض النكهات الإضافية مثل الجالابينوس المفروم ، صلصة شيلي الساخنة ، الفلفل الأخضر المفروم أو بضعة قرون من الكمون أثناء الغليان. يمكنك أيضا إضافة الطبقة مثل البصل المفروم ، الكزبرة المفرومة أو رش من فريسكو queso أو أساديرو.