يتم طهي هذه البازيلاء الشهية على الطراز الجنوبي في طباخ بطيء ومتبل مع الطماطم المشوية على النار أو الفلفل الحار ، ومسحوق الفلفل الحار ، ولحم الخنزير المقدد.
إذا كنت تعيش في الجنوب ، فيمكن أن تجد البازلاء الطازجة في متاجر البقالة وأسواق المزارعين في فصل الصيف عندما تكون في فصل الشتاء. إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي للوصول إلى البازلاء الطازجة السوداء العين أو البازلاء الأرجواني (ويعرف أيضا باسم البازلاء الوردي) ، استخدم البازلاء المجمدة أو المجففة. يمكن العثور على البازلاء المجمدة الأرجواني في محلات السوبر ماركت الجنوبية كذلك.
للبازلاء النباتية ، احذف لحم الخنزير المقدد والرقائق. طهي الخضار في 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة واستخدام الماء أو مرق الخضار غير المملح مثل السائل.
خفض كمية من لحم الخنزير المقدد إلى 4 شرائح وإضافة 1/2 إلى 1 كوب من لحم الخنزير مكعبات أو السجق المدخن إلى البازلاء. أو استبدال لحم الخنزير المقدد مع حوالي 4 إلى 6 أونصات من لحم الخنزير الملح.
لمزيد من الحرارة والنكهة الإضافية ، لا تتردد في إضافة فلفل هالابينو المفروم إلى البازلاء جنبا إلى جنب مع الخضار. أو أضيفي 4 أونصة من الفلفل الحار المفروم.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه البازلاء الطازجة السوداء العينين (أو البازلاء الأرجواني)
- 10 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فلفل حلو (يفضل الأحمر والأخضر)
- 1/2 كوب من الكرفس المفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 1/2 كوب ماء (أو مرق أو خضروات غير مملحة)
- 1 (14.5-أونس) يمكن أن يقطع مكعبات الطماطم (يستعمل طعم الفلفل الحار أو النار المحمص)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق التوابل المجففة
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف البازلاء سوداء العين وتصريفها جيدا.
- ضعي البسلة الطازجة المطهرة في طباخ بطيء من 4 إلى 6 كوارت.
- النرد لحم الخنزير المقدد وتوضع جانبا.
- قشر وختم البصل. قطع الفلفل.
- ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح طرياً ، وقد تم تقليب معظم الدهون. يضاف البصل والفليفلة والكرفس. مواصلة الطبخ حتى الخضار هي طرية ، واثارة كثير من الأحيان.
- يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- نقل الخليط والخضار إلى طباخ بطيء مع الماء.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات ، أو حتى ينضج البازلاء.
- أضف الطماطم ، مسحوق الفلفل الحار ، الملح ، الفلفل ، والأوريغانو. استمر الطهي لمدة 1 إلى 2 ساعة أطول.
بلاك آيد بيز مقابل بيرلز هال بيربل
كل من البازلاء سوداء العينين والبازلاء الأرجواني هي أنواع من اللوبيا. فطائر بدن الأرجواني لها لون أخضر . نوعان من البازلاء متشابهين في كل طريقة أخرى. ومع ذلك ، فإن معظم الناس سوف اقول لكم أن طعم البازلاء الأرجواني أفضل بكثير. كلاهما يمكن استخدامه بالتبادل في الوصفات. إذا كان لديك وفرة من البازلاء الطازجة ذات العين السوداء أو الأرجواني ، فكر في تجميدها للاستمتاع بها طوال العام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 137 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 484 مجم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 8 ز |