هذا الطبق بيلاف الأرز اللذيذ هو كلاسيكي في وجبات شمال الهند حيث يعرف باسم pulao . يحصل على معدل - yakhni (وضوحا akhni) - من مخزون اللحوم يتم طهيها في.
يمكن تقديم Yakhni pulao مع خضروات ريتا بسيطة فقط ، ولكن يمكنك الذهاب إلى الخارج وإضافة طبق الكاري أيضًا إذا كنت ترغب في ذلك.
ماذا ستحتاج
- لحزمة التوابل:
- 6 بوصة مربع الشاش
- 1 بوصة قطعة القرفة
- 1 حبة من الهيل الأسود
- 6 أخضر
- القرون الهيل
- 6 فصوص
- 10 حبة فلفل أسود
- 1 نجمة اليانسون
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ورقة خليج كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- للحوم والأرز:
- 2 جنيه / 1 كجم. لحم الماعز أو لحم الضأن مع العظام (مقطوعة إلى قطع بحجم 2 بوصة أو لدغة)
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل
- 3 ملاعق طعام زيت محايد (خضار ، عباد الشمس أو الكانولا)
- 4 بصل كبير (2 قطعة مفرومة ، 2 شريحة رقيقة جدا)
- 2/1 1/2 كوب أرز بسمتي (بئر مغسولة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي غير المحلى
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل حزمة التوابل
- إذا كنت تستخدم وعاء ضغط ، ضع 6 أكواب من الماء فيه. في حالة استخدام مقلاة عميقة وثقيلة القاع ، ضع فيها 8 إلى 9 أكواب من الماء.
- قطع قطعة من قماش الشاش في مربع 6 بوصة ووضع القرفة ، الهيل الأسود والأخضر ، والقرنفل ، الفلفل ، الينسون ، الكزبرة وبذور الكمون ، أوراق الغار ومسحوق الفلفل الأحمر في وسط هذه الساحة.
- اجمع الحواف واربطها بإحكام بقطعة من الخيط لتكوين حزمة. ضع هذه الحزمة في وعاء الضغط أو المقلاة.
طهي اللحوم والأرز
- أضف الزنجبيل ، معاجين الثوم ، واللحوم ، والملح حسب الطعم إلى طنجرة الضغط أو المقلاة وأغلقها. اغلي حتى ينضج اللحم تقريبا.
- قم بإزالة كيس الشاش وقذفه بعيدًا. إزالة اللحم من الوعاء والاحتياطي. يجب أن يقيس السهم المتبقي في الوعاء 6 أكواب. إذا كان هناك ما هو أكثر ، فقم بغليها حتى تحصل على 6 أكواب. إذا كان هناك أقل ، أضف الماء الساخن للحصول على 6 أكواب.
- في وعاء عميق منفصل ، سخن زيت الطهي وأضف البصل المفروم. يقلى حتى ذهبى فاتح.
- الآن إضافة اللحوم المحفوظة ، وانخفاض المخزون ، وشطف الأرز واللبن ، وتخلط جيدا. طهي على متوسطة حتى يغلي الخليط. خفض الحرارة وتترك على نار خفيفة ، وتغطي ، حتى يتم الأرز. يتم الأرز عند الضغط على عدد قليل من الحبوب بين السبابة والإبهام ، ويشعرون بحزم ولكنهم يهرسون تماما (تماما مثل المعكرونة).
- أطفىء الحرارة واسمح للراحة لمدة 5 دقائق.
- هذه الخطوة اختيارية - في حين أن الأرز يستريح ، تقلى شرائح البصل في زيت الطهي حتى تصبح بالكراميل والذهبي. استنزاف والحفاظ على المناشف الورقية.
- افتح المقلاة وتحرك الأرز جيدا ، مع الحرص على عدم تفتيت قطع اللحم.
- يُزيّن الطبق بالبصل المقلي الاختياري المقلي ويُقدّم ساخنة ساخنة مع طبق خضار أو طبق كاري من اختيارك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1064 |
| إجمالي الدهون | 53 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 234 ملغ |
| صوديوم | 285 مغ |
| الكربوهيدرات | 73 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 70 جم |