01 من 06
ماذا ستحتاج
هذه التعليمات هي من أجل الرو القائم على الزيت ، وهو خليط بسيط من أجزاء متساوية من الدقيق والزيت النباتي. الزبدة الموضحة هي خيار آخر.
يمكن جعل الرو مقدما وتخزينها في الثلاجة. ويمكن أيضا أن يتم تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
إذا كان لديك الوصفة الخاصة بك وجعل البامية أو اتوفي مع الرو الآن ، وجميع المكونات في متناول اليد ، والخضروات المفروم وجاهزة.
إذا تقدمت ، يجب أن يكون وعاء بيركس أو معدن جاهز لاستقبال الرو النهائي.
سوف تكون مشغولاً في خفق أو تحريك الرو لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل ، لذا تأكد من عدم وجود أي تشتيت.
ماذا ستحتاج:
- مقلاة ثقيلة ، من الحديد الزهر أو من الصلب غير القابل للصدأ ، نظيفة للغاية.
- ملعقة طويلة أو خفقت (أفضل مضرب).
- 1 كوب من الزيت ، مثل زيت الفول السوداني ، والزيت النباتي ، أو زيت الكانولا. *
- 1 كوب من الطحين لجميع الأغراض ، أبيض أو غير مبيض
* يمكنك أيضا استخدام الزبدة غير المملحة أو الموضحة في الرو. غير المملوء سيكون جيدًا بالنسبة إلى أشجار الرو الأشقر ، ولكن استخدمه موضّحًا لأحمر رو.
02 من 06
تسخين الزيت
ضع الزيت في المقلاة الثقيلة وضعها على نار متوسطة. راقب الزيت بعناية شديدة وتسخن حتى يبدأ الدخان.
03 من 06
أضف الطحين إلى الزيت
بمجرد أن يبدأ الزيت في التدخين ، يرش القليل من الدقيق فوق الزيت ويخفق لينتزج. استمر بإضافة كميات صغيرة من الدقيق واستمر في الخفق.
04 من 06
الاشقر روكس
عندما يصل الرو إلى مرحلة الاشقر ، سيكون لونه بنياً ذهبياً فاتحاً وله نكهة ورائحة جوزي قليلاً. في هذه المرحلة الأخف ، تحتوي على خصائص سماكة أفضل من الرو الأكثر قتامة. استخدمه لتكثيف الحساء أو المرق.
إذا بدأ الرو في التفتح بسرعة كبيرة ، قم بإيقاف الحرارة ولا تتوقف عن التقليب. إذا رأيت في أي وقت بقع سوداء ، فقد أحرق الرو وسوف تحتاج إلى التخلص منه والبدء من جديد.
05 من 06
براون رو
لا تزال المرحلة البنية تحتوي على بعض الخصائص السميكة ، ولكن ليس بقدر ما يمتاز بلونه الأخف. انها لون زبدة الفول السوداني ولها رائحة نكهة ونكهة.
استخدامه في هذه المرحلة للصلصات البني أو اتوفي. سيكون أيضا جيد جدا في البامية أو الحساء.
06 من 06
بني داكن رو
في هذه المرحلة ، يكون الرو بني داكن محمر اللون. يتم استخدامه أكثر لنكهته القوية من خصائصه السميكة. هذا يجعل من البامية اللذيذة مع البامية أو مسحوق ملف للسمك.
إما استخدام الرو على الفور للحصول على وصفة مع المكونات المحضرة أو إزالتها من الحرارة ونقلها إلى الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء بيركس لإبقائه أكثر سوادًا.
بمجرد أن يبرد الرو ، يمكنك إزالة أي زيت زائد وتخزينه في الثلاجة أو المجمد. يمكن تجميد الرو لمدة تصل إلى 6 أشهر.
قد يعجبك ايضا
سبايسي المأكولات البحرية البامية