خروف نيوزيلندا مقابل لامب أمريكا

ماذا تتوقع من الحملان

يجب أن يكون لحم الغنم من اللحوم المحلية - فالأغنام هي مخلوقات شريفة جيدة في مجموعة واسعة من المناخات والتصاميم الطبوغرافية. وبالنسبة للذين يشعرون بالقلق من أين يأتي طعامهم وكيف يتم تربيته ، غالباً ما يكون الحمل خياراً آمناً عندما لا يكون هناك شيء آخر معروف: لا توجد الكثير من الأعلاف.

بينما أعيش في كاليفورنيا ، وهي ولاية لا تزال تملك بعض مزارع الأغنام (على الرغم من أنها لم تكن تقترب من العدد الذي اعتادوا عليه) ، إلا أنني غالباً ما أجد لحم الضأن الأجنبي في عدادات اللحوم.

هذا ، على الرغم من أنني في منطقة الخليج ، مع مزارع الرعي لا تزال تعمل في ريو فيستا والمزارع المحلية الأخرى تربية الأغنام كجزء من الزراعة المتنوعة.

ببساطة: الحمل من نيوزيلندا أرخص - حتى بعد الشحن - من الحمل الأمريكي. وباعتباري من المدافعين عن الأغذية المحلية ، أود أن أكون قادرا على إخبارك بأن لحم الخروف النيوزيلندي لا يتذوق طعم لحم الخروف الأمريكي. هذا صعب. إنه طرائد أو نكهات لحم الضأن. لا أستطيع فعل أي شيء من هذا القبيل. ما يمكنني قوله ، هو أن لحم الضأن النيوزيلندي له مظهر مختلف عن النكهة الأمريكية. كما يفعل لامب من بلدان أخرى. لقد حددت الاختلافات العامة أدناه.

لامب امريكي

يميل الحمل الأمريكي إلى أن يأتي من أكبر الحيوانات. إنها تكاد تكون دائما معصومة لمعظم حياتها ، لكن بعض الحَمَل الأمريكي انتهى من الحبوب ، بمعنى أنه يتم تغذيتها في نهاية حياتها لتسمينها قبل الذبح. هذه الممارسة تؤدي إلى نكهة يانع والكثير من الرخويات (سمة من سمات الأميركيين في لحوم البقر الخاصة بهم كذلك).

يميل الحمل الأمريكي إلى اللون الأحمر الداكن ، وبسبب الرخامي والعطاء. من المحتمل أن يكون لحم الحمل الأمريكي المصنوع على وجه التحديد من "العشب" أو "الحشائش المنهية" أكثر نعومة وأن يكون له نكهة لحم خروف أقوى.

نيوزيلندا لامب

حمل من نيوزيلندا أصغر من الحمل الأمريكي. إنه غذاء عشبي طوال حياته ويميل إلى أن يكون له نكهة تشبه لحم الضأن.

يتم ذبحه في عمر أصغر ، لذلك على الرغم من عدم توفر الحبوب وتقليب الرخويات ، فإنه لا يزال طري جدا. من المهم أن نلاحظ أنه في نيوزيلندا ، كما هو الحال في أستراليا والعديد من البلدان الأخرى ، يمكن وصف "الحيوانات" فقط بالحيوانات الأقل من 12 شهرًا وبدون القواطع ، في حين أنه لا يوجد في الولايات المتحدة قيود على هذا السن في وضع العلامات.

الحمل الأسترالي

الحمل الأسترالي أقل شيوعًا في الأسواق الأمريكية ، ولكن مثل لحم الغنم النيوزيلندي يميل إلى أن يأتي من حيوانات أصغر حجماً تم تغذيتها بالكامل على المراعي المفتوحة ، لذا فهي أكثر نعومة ونكهة أكثر عمقًا من لحم الحمل الأمريكي.

الحمل الايسلندي

الحمل الأيسلندي ليس شيئاً رأيته في الأسواق الأمريكية ، لكن صديقاً في نيويورك كتب لي منذ فترة ليست بالبعيدة أنها رصدت البعض. يميل إلى أن يكون الأصغر في اللوط ، مع نكهة حساسة بشكل ملحوظ وملمس ناعم جدا.

لحم الحمل الفرنسي

لحم الخروف الفرنسي مشهور ، ولا سيما لحم الحمل الصغير الذي يتغذى على المستنقعات المالحة (وهي ممارسة تنمو بشكل متكرر في المملكة المتحدة أيضًا). لكن ، مثل الولايات المتحدة ، شهدت فرنسا انخفاضًا في إنتاج لحم الغنم ، ولا تحصل الأسواق المتخصصة الحقيقية إلا على أي جهة في هذا الجانب من المحيط الأطلسي. حتى الكثير من الحمل للبيع في فرنسا يأتي من أيرلندا!

أين تجد الحمل

تريد العثور على لحم الغنم المحلي حيث تعيش؟ استخدم الموارد في أدلة الدولة هذه. تبحث عن وصفات الضأن لذيذ؟ انتقل لأسفل لرؤية بعض من المفضلة. غير متأكد من الضأن؟ هل كنت متأثراً من تناول بعض لحم الحمل الذي كان له نكهة قوية أو حتى "معطلة"؟ ابدئي ببطء وثبات مع لحم الغنم المطحون. أيضا لا تتردد في استخدام الكثير من النكهات القوية - التدليك التوابل ، والصلصات الخردل ، الجبن الفيتا - جنبا إلى جنب مع الضأن. يمكن أن يستغرق الأمر!