لحوم البقر بنك الاحتياطي الفيدرالي العشب

تركت جميع الماشية ، التي تُركت إلى أجهزتها الخاصة ، كل عشب طوال حياتها. ما لم يتم وسم غير ذلك ، ومع ذلك ، لحوم البقر التي تباع في المتاجر (بما في ذلك معظم لحم البقر العضوي ) هي من الماشية التي جلبت لتغذية الكثير وتسمينها على الحبوب (أساسا الذرة) والأعلاف الأخرى. ويواجه لحم البقر المشبع بالحنطة والذرة التي كانت تُطعم في يوم من الأيام ، والذي يتمتع بنكهة خفيفة ولحم طري ، منافسة من اللحم البقري ذي النكهة الجيدة والمربى بشكل تقليدي.

ما هي لحوم البقر بنكهة العشب؟

إن التسمية "عشبية" هي تسمية خاطئة ، لأن جميع الماشية لديها ، في مرحلة معينة ، عشب مأكول. يقصد بالمصطلح "الأعشاب المغذية" أن تشير إلى أن الماشية لم تأكل إلا العشب ولم تُعطَ الحبوب كغذاء إضافي أو في نهاية حياتها في حظائر لتسمينها للذبح.

لقد حاول أشخاص مختلفون تسميات مختلفة للإشارة إلى مقدار الحشائش - أو بالأهمية نفسها ، كم هو قليل من الحبوب - أكلت الماشية. تكتسب "العشب 100٪" قوة الجر ، مثل "العشب". لم يتم إعطاء لحوم البقر التي تعتمد على العشب من وزارة الزراعة الأميركية سوى نظام غذائي من العشب والقش ، ويمكن الوصول إلى المراعي على مدار العام. ومع ذلك ، فإن برنامج وزارة الزراعة الأمريكية طوعي بدون التحقق من طرف ثالث. التسميات التي تقرأ "100٪ عشبية" أو "منتهية العشب" ويتم التحقق منها من قبل طرف ثالث ، مثل الراعي الأمريكي (Grassfed Association) ، تضمن أن اللحم البقري الذي تم تسميته تم تغذيته فقط بالعشب والتبن.

لماذا العشب والتبن؟

تاكل لحوم البقر التي تعتمد على الأعشاب العشبية على المراعي ، لذلك يحتاج العشب إلى أن ينمو ليأكلها. في معظم أجزاء البلاد ، يتم استخدام التبن ، وهو عشب جاف ، لتكملة حمية الأبقار في وقت مبكر أو متأخر من السنة عندما لا يكون هناك عشب كافٍ (أو أي عشب) ليأكله.

العشب ، بنك الاحتياطي الفيدرالي ، العضوية ، المرصودة

هذه الشروط ليست قابلة للتبادل.

موجز:

• وقد تم تغذية لحوم البقر التي تغذيها العشب ، كما هو موضح أعلاه ، غذاء من العشب ، وربما ، والتبن.
• تم تغذية لحم البقر العضوي بنظام غذائي مزروع عضويًا ولم يتلق أي مضادات حيوية أو هرمونات نمو.
• اللحم البقري المرصع يأتي من الحيوانات التي تعيش ، كما قد يتبادر إلى ذهنك ، على المراعي. بما أن جميع الأبقار تنفق جزءًا من حياتها على المراعي ، فإن المصطلحات مثل "كل المراعي" أو "الماعز 100٪" تستخدم للدلالة على الحيوانات التي لم يتم إرسالها أبداً إلى نباتات التسمين. ومع ذلك ، فإن المرعى له أهمية أقل قليلا بالنسبة للحوم البقر مقارنة بالحيوانات التي تربى أحيانا في حظائر ، مثل لحم الخنزير أو الدجاج .

يمكن أن تكون اللحم البقري جميعًا ثلاثة ، أو واحدًا فقط (على الرغم من أن كل لحوم الأبقار التي يتم تغذية العشب عليها ، على حد علمي ، هي أيضًا ، حسب الممارسة ، تتم رعايتها).

لماذا اختيار لحوم البقر بنك الاحتياطي الفيدرالي العشب؟

هناك عدد قليل من الأسباب التي تكتسب لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب الكثير من الاهتمام. وقد أظهرت الدراسات أن اللحم البقري من الأبقار التي تم تربيتها حصريًا على العشب يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة ومغذيات أكثر ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مقارنة باللحم البقري المفروم. كثير من الناس يحبون أيضا شراء اللحوم من الحيوانات التي لم يتم إرسالها إلى الكثير من الأعلاف ، لأسباب بيئية وإنسانية على حد سواء.

ومع ذلك ، فإن أفضل سبب لشراء لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب هو نظرًا لنكهته المتفوقة. لها نكهة أعمق وأقوى وأكثر نعومة من لحم البقر المطبوخ بالقمح أو اللحم البقري.

كيف لطهي لحوم البقر بنكهة العشب

اعتمادا على المزارع وخصائص كيفية تربية الماشية وتذويبها ، فإن لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب ليست دائما طرية مثل اللحم البقري. يميل إلى أن يكون أصغر حجماً قليلاً ، ومن ثم يجب أن ينضج في درجات حرارة منخفضة قليلاً ووقت أقل قليلاً من اللحم البقري المحبب ، خاصة على الشواية.

لن أكذب ، إذا كان ما تريده هو معدن فيليه رقيق يمكنك قطعه بسكين الزبدة ، قد تصاب بخيبة أمل إذا كانت هذه هي الطريقة التي تجرّب بها أولاً لحم البقر المطبوخ بالعشب. إذا ، مع ذلك ، تبدأ مع هامبورجر عشب تغذية ، ثم محاولة الشواء وعاء ثم مشوي في ضلع ثم الانتقال إلى شرائح اللحم البقري ، تخميني هو أنك سوف نقدر نكهة زائدة وننسى بت وت وت من مضغ اللحوم إضافية قد تتطلب.

أين تجد لحوم البقر بنك الاحتياطي الفيدرالي العشب

حزم من لحوم البقر التي تغذيها الأعشاب تظهر في المزيد والمزيد من متاجر البقالة الرئيسية (يمكنني العثور على لحوم البقر المحلية المرتفعة والمرعبة والمرعوبة من الأعشاب المحلية في كل من الجزار والبقالة الرئيسية في برينرد ، مينيسوتا عندما أقوم بزيارة في فصل الصيف).

ومن المرجح أن تباع لحوم البقر التي يتم تربيتها من الأعشاب المحلية من المزارع العائلية الصغيرة في جزارين محليين وأسواق للمزارعين.

الكشف الكامل: أنا مرة واحدة مؤرخة رجل الذي كان لاعب الجهير في فرقة تسمى الذرة بنك الاحتياطي الفيدرالي ، تكريما لجذورها في الغرب الأوسط. لم تكن نصف سيئة.