كيف لشواء ستيك الكمال

لسبب ما ، يقترب الناس من شريحة لحم واحدة من طريقتين: إما تسخين الشواية مع التخلي عنها ، وإلقاء شرائح اللحم ، وسحبها ، وتقديمها. أو ، يزعجونهم ويقلقون ، ويقطعون اللحم كل ثانيتين يعصرون أيديهم على ما إذا كان قد انتهى أم لا.

ترك كلا النهجين شيء ما هو مرغوب.

إن شوي ستيك سهل - حتى إن استجواب شريحة لحم مثالية أمر سهل ، طالما أنك تتبع بعض الخطوات البسيطة.

كما هو الحال مع أي شيء ، فإن القليل من الممارسة يساعد دائمًا أيضًا. اتبع هذه الخطوات ، وشوي شرائح قليلة من اللحم ، وستصبح سيدًا مشويًا في أي وقت من الأوقات.

جلب شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة

الكثير من الناس يأخذون شرائح اللحم مباشرة من الثلاجة الباردة إلى النار الساخنة ومن المستحيل طهي شريحة لحم بالتساوي بهذه الطريقة. اسحب شرائح اللحم من البراد قبل نصف ساعة من خطتك لطهي الطعام ودعهم يصلون إلى درجة حرارة الغرفة لمنحهم فرصة قتالية لطهي الطعام للتبرع الذي تريده.

نظيفة والنفط الخاص بك الشواية

إبدأ بمشبك الطبخ النظيف ونظفه (استخدم منشفة ورقية لهذا) مع زيت الخضروات أو زيت الكانولا (أو أي زيت ذو نكهة طبيعية) قبل تسخين الشواية. إن أخذ الوقت اللازم لتنظيف الأجزاء القديمة من الطعام المطبوخ سيؤتي ثماره جيدا عندما تطلق شرائح اللحم من شباك الطبخ بسهولة.

حرارة النار الخاص بك

لشرائح اللحم بعلامات الشواء والسطح المقشر ، تريد تسخين الشواية إلى حرارة عالية.

ما الحرارة العالية؟ عندما يمكنك وضع يدك على شبر واحد على شبكة صريف لمدة 1 ثانية قبل أن تشعر بحرارة شديدة ويجب عليك سحبها. ولكنك تريد أيضاً منطقة تبريد متوسطة الحرارة من الشواية لتحريك شرائح اللحم إلى ما إذا كانت مشوية ومقرمشة في الخارج ولكنها تحتاج إلى وقت على الشواية.

حتى يكون الفحم إلى جانب واحد من شواء أو تكون مستعدة لإيقاف الموقد على موقد غاز .

المس طعامك

يعرف الطهاة والطباخون الذين يعرفون طريقهم حول المطبخ (أو المشواة) كيف يشعر اللحم عندما يكون خاماً وعندما ينضج. الطريقة الوحيدة لمعرفة هذا هو البدء في لمس طعامك. اللحوم الخام تكاد تكون ممتلئة ، واللحوم النادرة ناعمة جداً ، واللحوم النادرة المتوسطة تقاوم بدسها قليلاً ، وينابيع اللحم المتوسطة مرة أخرى. عندما يشعر اللحم بحزم ، يكون على الأقل جيدًا ، إن لم يكن منتهيًا تمامًا. ابدأ بدس شرائح اللحم لتعليم نفسك الفرق.

لا تلعب مع طعامك

نعم ، يجب عليك أن تلمس شرائح اللحم ، ولكن بمجرد وضعها على الشواية ، لا تستمر في تقليبها وتحريكها ودسها بأي شيء غير إصبعك! ضعهم على شواية ساخنة - يجب عليهم أن يذبلوا على الفور - وتركهم هناك حتى يخرجوا من تلقاء أنفسهم. إذا كنت تسحبهم أو تناضل معهم ، فهم لا يتعرضون للذعر ويستعدون للانقضاض. اقلبها مرة واحدة واطهيها حتى تشعر أنها منتهية. لا طعنهم بشوكة ، وإطلاق العصائر اللذيذة إلى النيران أدناه. لا تضغط عليها مع ملعقة (حتى جاء ذلك؟). فقط دع الطباخ إذا كنت بحاجة إلى القيام بشيء ما ، فضع بعض البازلاء أو تقرف بعضًا من الذرة أو قم بلعب الورق.

لسمك تخفيضات ، استخدم ميزان الحرارة

لشرائح اللحم قطع على الأقل 1 1/2 بوصة سميكة ، يمكنك استخدام ميزان حرارة اللحوم والحصول على قراءة دقيقة. نادرة ، إزالة شرائح اللحم من 120 فهرنهايت إلى 125 فهرنهايت ؛ متوسطة نادرة 125 فهرنهايت إلى 130 فهرنهايت ؛ متوسط ​​130 فهرنهايت إلى 135 فهرنهايت

للحصول على شرائح اللحم ، استخدم مؤقتًا

من المستحيل بدرجة عالية الحصول على درجة حرارة دقيقة للقراءة على شرائح اللحم أرق و 1 1/2 بوصة سميكة. استخدم مؤقتًا بدلاً من ذلك. لشرائح اللحم سميكة 1 بوصة طهيها 4 دقائق لكل جانب على نار عالية متوسطة نادرة ؛ 3 دقائق نادرة جدا. 5 دقائق للمتوسط.

عندما تكون في شك ، قص

حاول تجنب هذا إذا كنت تستطيع ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى إلقاء نظرة خاطفة ، فقم بإزالة شريحة اللحم واستخدم طرف سكين التقشير لعمل قطع في وسط شريحة اللحم لمعرفة كيف تسير الأمور.

دائما دع اللحم

ربما تكون هذه أهم خطوة لا يفعلها معظم الناس.

اتركي شرائح اللحم لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم أو قطعها. هذا يعطي العصائر فرصة لإعادة التوزيع في جميع أنحاء شريحة اللحم ، مما يساعد على الانتهاء من الطهي بالتساوي ويحافظ على مستر اللحوم وأكثر لذيذًا.

شريحة لحم مشوية تماما لذيذة مع الملح والفلفل فقط. لمزيد من البيتزا ، حاول وضع شريحة أو قطعة من الزبدة المركبة فوق شريحة لحم ساخنة. السماء.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمشاهدة كيفية شاور ستيك جريل ستيك ، كيف تشتري تري تريبل ، و 10 خطوات للبرجر المشوي .