استمع إلى كلمة شواء وتوجه أفكارك في كثير من الأحيان إلى الخارج ، الصيف والطبخ في الفناء الخلفي. لكن قم بتغيير أنماط تفكيرك. تجاهل البعوض ، والطقس العاصف والوقوف على الشواء مع زجاجة ماء لتثبيط النيران.
في الواقع ، الشواية عبارة عن قطعة من معدات الطبخ حيث يتكون سطح الطهي من رف مفتوح أو صر مع مصدر حرارة تحته. اعتمادًا على نوع الشواية ، يمكن أن يكون مصدر الحرارة لهبًا مفتوحًا (إما غاز أو فحمًا) أو كهربائيًا.
يتم طهي الطعام مباشرة على الرف أو صر الشواية ، لذلك فإن أفضل أنواع الأطعمة للطهي على الشواية تميل إلى أن تكون اللحوم والدواجن ، على الرغم من أن السمك الثابت والمأكولات البحرية والخضروات يمكن طهيها على الشواية.
لأن طباخ الشواء مع حرارة جافة عالية الحرارة ، يجب أن تكون اللحوم التي يتم طهيها على الشواية مقطوعة من اللحم ، ويمكن أن يكون التنقيع مفيدًا في الاحتفاظ بالرطوبة.
في بعض الأحيان ، يمكن استخدام كلمة الشواية بالتبادل مع كلمة الشواء ، ولكن ليس في الجنوب. في ديكسي ، إذا قلت "barbeque" ، فأنت تقصد أفضل لحم الخنزير المغطى بالصلصة في صلصة الخل المطبوخة والمطبوخة طويلة وبطيئة. ولكن من الناحية الفنية ، في معظم أنحاء البلاد ، الشوي هو شكل من أشكال الشواء على الخشب أو الفحم.
واحدة من خصائص الطعام المطبوخ على الشواية هي علامات الشواء من صر أو رف. يمكن الحصول على هذا التأثير باستخدام مقلاة مصنوعة خصيصًا تسمى مقلاة شواء. وقد رفعت مقلاة شواء الحواف التي يمكن أن تنتج علامات شواء ، ولكن الطهي على مقلاة شواء لا يشوي حقا ، ويقول purists.
كيف لشواء في الهواء الطلق
إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فإن القاعدة رقم 1 هي البدء بمعدات نظيفة. هذا يعني ، تأكد من عدم وجود رماد في قاع الشواية وأن شبكتك نظيفة ، فلا توجد جزيئات طعام تلتصق بالمعدن.
إضافة الفحم في كومة صغيرة. تطبيق أخف وزنا الفحم وخفيفة عنه.
تجنب خلق مشعل. دع الفحم يحترق حتى الفحم هو الرمادي ، ونشرها بالتساوي. ضع قطع النار الخاصة بك مرة أخرى على الشواية واستعد لطهي الطعام.
باستخدام شواية الغاز ، قم بتشغيل إمدادات الغاز ، وأضئ الشعلات واتركها تسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بإضافة أي شيء كنت تخطط لشواء إلى شبكات الصرف الصحي والوصول إلى العمل.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، تأكد من حصولك على المعدات المناسبة. يعد وجود زوج جيد من القفازات المضادة للحريق من الأمور الضرورية ، مثل ملقاط لتحويل طعامك. أنت لا تريد أن تخترق اللحم أو السمك أو الخضار.
الشوي في الداخل
إذا لم يكن لديك بالفعل ، فتتناول مقلاة كبيرة. مصنوعة أفضل من الحديد الزهر أو الألومنيوم المؤكسد. اختر المقلاة الأفضل لسطح الطهي - الغاز أو الكهرباء أو الموقد. بالمناسبة ، تحتاج إلى التأكد من أن مروحة شفاط الموقد تعمل قبل أن تبدأ.
ماذا يمكنك أن تطبخ؟
سيكون السؤال الأفضل هو ما لا يمكنك طهي الطعام. اعتقد الأسماك - لا شيء يدق سمك السلمون ، سمك الهلبوت ، التونة ... تحصل على هذه الفكرة.
شرائح اللحم والمشويات والدواجن والخضروات والكباب تتناول النكهات المميزة عند المشوية. الأشياء الوحيدة لتجنب الأشياء رقيقة. إذا قمت بتقطيع البصل أو الفطر ، على سبيل المثال ، ضعها في مقلاة قبل الطهي ، ولكن حتى تلك يمكن شويها.