دجاج لا ماريلاند ليس سوى دجاج مقلي مشهور. وصفة دجاج ميريلاند هذه هي عبارة عن نسخة معدلة بشكل مناسب في نسخة إسكوفييه في ماكوينز ، حيث يقوم بحفر الدجاج في الدقيق والبيض والبقسماط ، ثم يقليها في الزبدة.
تشمل نسخة إسكوفييه وعدد لا يحصى من الآخرين بعض أشكال مقبلات الموز لأن الموز كان أحد واردات بالتيمور الرئيسية في الوقت الذي أصبح فيه هذا الطبق شائعًا في الولايات المتحدة على الرغم من أصوله في الطبخ الفرنسي.
توافه
تم تقديم الدجاج على غرار ولاية ماريلاند ، التي من المفترض إعدادها مع تطور الفرنسية بالتأكيد ، في القائمة الأخيرة جدا من رحلة تايتانيك المنكوبة في عام 1912. وقد خدم الطبق في الدرجة الأولى وربما من الدرجة الثانية (كانت الطبقة الثالثة أقل بكثير من الأطعمة الفاخرة ، من غير المرجح أن يكون هذا الطبق).
ماذا ستحتاج
- 6 قطع من صدر الدجاج المشوي ، نصف مقطعة بالطول
- 2 كوب
- مخيض اللبن
- 1 كوب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 2 بيضة ، ضرب
- 1 1/3 كوب
- فتات الخبز الجاف
- 6 ملاعق طعام ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، مقسمة
- صلصة البشاميل:
- 2 1/2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 (اندفاعة) ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجة
- مقبلات: 3 طازجة ، موز طازج ، مقشر ومقطع
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة وضحلة ، ضعي الدجاج في اللبن ثم قم بتخلله في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخّنت الفرن إلى 375 واو. تذوب 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء تحميص كبير. استنزاف والتخلص من اللبن. قم بتقطيع كل قطعة دجاج في الدقيق لجميع الأغراض ، ثم البيض ، وأخيرا ، فتات الخبز.
- ترتيب صدور الدجاج في وعاء التحميص وخبزها لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، وتحول مرة واحدة.
- تُصنع صلصة البشاميل أثناء طهي الدجاج: تُذوّب الزبدة وتُخفق في الدقيق حتى تُكوّن عجينة ناعمة في قدر كبيرة الحجم على نار متوسطة. استمر في الخفق ، واطهي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الحليب تدريجياً - 1/3 كوب في المرة الواحدة. استمر في الخفق والطهي حتى يتم تسخين الصلصة تمامًا من خلال ، على نحو سلس ، وسميك. ترفع عن النار وتتبل بالملح وجوزة الطيب.
- لجعل مقبلات الموز ، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُقلى شرائح الموز المعدة في الزبدة حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
- قم بتجميع الدجاج على غرار ولاية ماريلاند من خلال ترتيب قطعتين من الدجاج على طبق دافئ ، مع تسخينه مع القليل من صلصة البشاميل ، ثم تزين الطبق ببضع شرائح من الموز المقلي.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1693 |
إجمالي الدهون | 99 جم |
الدهون المشبعة | 35 جم |
دهون غير مشبعة | 37 جم |
كولسترول | 548 ملغ |
صوديوم | 1،192 ملغ |
الكربوهيدرات | 47 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 145 جم |