الزلابية الصينية (Jiaozi) تحظى بشعبية كبيرة خلال موسم السنة الصينية الجديدة
ماذا ستحتاج
- عجين Jiaozi:
- 3 أكواب
- طحين لجميع الاستخدامات
- ما يصل إلى 1 1/4 كوب ماء بارد
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- حشوة:
- 1 كوب من لحم الخنزير المطحون أو اللحم البقري
- 1 صلصة الصويا السل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 تيرابايت نبيذ أرز صيني أو شيري جاف
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون طازجًا أو حسب الرغبة
- 3 TB زيت السمسم
- 1/2 بصل أخضر (بصل أخضر) ، مفروم ناعماً
- 1 1/2 أكواب ناعما تمزيقه نابا الملفوف
- 4 ملاعق كبيرة من براعم الخيزران المبشور
- 2 شريحة زنجبيل طازج ، مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
كيف اعملها كيف اصنعها
1. تحريك الملح في الدقيق. يُحرّك المزيج ببطء في الماء البارد ، مع إضافة ما يلزم لتشكيل عجينة ناعمة. لا تضيف المزيد من الماء مما هو ncessary. تعجن العجين في كرة ناعمة. غط العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. في حين أن العجين يستريح ، وإعداد المكونات ملء. تُضاف صلصة الصويا والملح ونبيذ الأرز والفلفل الأبيض إلى اللحم مع التحريك في اتجاه واحد فقط.
تضاف المكونات المتبقية ، مع التحريك في نفس الاتجاه ، وتخلط جيدا.
3. لعمل عجينة الزلابية: يعجن العجين حتى يشكل كرة ناعمة. يقسم العجين إلى 60 قطعة. لفة كل قطعة في دائرة حول 3 بوصات في القطر.
4. ضع جزءًا صغيرًا (حوالي ملعقة طعام واحدة) من الحشو في منتصف كل مغلف. بلل حواف الزلابية بالماء. اطو العجينة فوق الحشوة إلى شكل نصف قمر وقم بتثبيت الحواف للختم. تواصل مع ما تبقى من الزلابية.
5. لطهي ، وجلب وعاء كبير من الماء ليغلي. أضف نصف الزلابية ، مانحًا لها ضجة لطيفة حتى لا تلتصق ببعضها. اجلب الماء ليغلي ، وأضف 1/2 كوب من الماء البارد. تغطية وتكرار. عندما تصبح الزلابية تغلي للمرة الثالثة ، تكون جاهزة. استنزاف وإزالة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون مقلية في هذه المرحلة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 388 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 43 ملغ |
| صوديوم | 632 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 19 جم |