كتب جون هيرش ، مؤلف كتاب The Cocher Carnivore ، "في بعض الأحيان ، من الممتع أخذ طريقة سهلة منحدرة. هذه اللقيمات الصغيرة اللذيذة يمكن صنعها بأغلفة فطيرة باللحم التي يتم شراؤها من المتجر. تقلى قصير في المقلاة والغطس في الصويا تجمع ولديك لدغة صغيرة سريعة وسهلة. "
"خلف المقياس: اجعل وسط الجزار يطحن دجاج اللحم الأبيض. تخفيضات بديلة: إليك الفرصة لتجربة مجموعة متنوعة من اللحوم ، من الديك الرومي (= $) إلى لحم الغنم أو لحم العجل (+ $)."
من "كوشير كرنيفور" © 2011 بحلول يونيو هيرش. أعيد طبعها بإذن من مطبعة سانت مارتن. كل الحقوق محفوظة.
نصيحة: يتم تغليف أغلفة وفاكهة ونشوي التجارية من نازويا بشهادة OU kosher ، وهي متوفرة في محلات السوبر ماركت على مستوى الدولة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، جرب هذه الوصفة لأغلفة فطيرة باللحم محلية الصنع. من روندا باركنسون ، دليل About.com إلى الطعام الصيني.
ماذا ستحتاج
- لملء:
- 1 باوند مفروم لحم دجاج أبيض
- 2 بصل أخضر وأبيض وأخضر مفروم
- 4 فصوص ثوم مبشورة (حوالي 2 ملعقة طعام)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة طعام صلصة الفلفل الحار والثوم
- 1 بيضة ، ضربت بخفة
- لصلصة الغمس:
- 1/4 كوب خل خل أرز
- عصير 1 ليمون
- 1/4 كوب كانولا أو زيت نباتي
- 1 بصل أخضر وأجزاء بيضاء وخضراء مفرومة
- 1/4 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- للفوانيس:
- 1 حزمة مغلفة وتون
- 1 بيضة ، تم ضربها بملعقة كبيرة من الماء
كيف اعملها كيف اصنعها
.1 اﺳﺘﺨﺪم ﻳﺪﻳﻚ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺑﻠﻄﻒ وﻟﻜﻦ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﻞء ﻓﻲ ﺻﻔﻴﺤﺔ ﺻﻐﻴﺮة. في وعاء منفصل ، قم بتقليب جميع مكونات صلصة الغمس والاحتياطي. لديك مغلفة فطيرة باللحم يقف بجانب.
2. إسقاط ملعقة صغيرة من خليط الدجاج في وسط المجمع. غمس إصبع في غسل البيض وتشغيله على طول حافة المجمع. اﺿﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻠﻒ ﻣﻐﻠﻘًﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺜﻠﺚ ، ﺛﻢ أﻏﻠﻖ اﻟﺤﻮاف ﺑﺈﺣﻜﺎم.
في حالة استخدام مغلفة مستديرة ، ضع أضعاف النصف لتشكيل نصف القمر.
3. سخّني ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ، واقللي كمية من الوعائر حتى يصبح لونها بني فاتح ، على نار متوسطة. يجب أن تستغرق دقيقة أو اثنتين. يُسكب 1/2 كوب من الماء في المقلاة ويُغطّى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. هذا سوف طهي ملء من خلال. قم بإزالة الغطاء واطهي كمية إضافية من 1 إلى 2 دقيقة حتى تصبح الوعائر نقية.
يمكن أن تكون على البخار فطائر باللحم بدلا من المقلية. إذا كان لديك باخرة خيزران ، اتبع التوجيهات التي جاءت بها. إذا لم يكن لديك باخرة من الخيزران ، فبإمكانك تخزين سلة باخرة معدنية خفيفة في قدر أكبر قليلاً. املأ القدر بماء قليل ، تأكد من أنه لا يلمس سلة البخار. تسخين المياه حتى تصل إلى ينضج قوي. ضع حوالي 5 فطائر في السلة والغطاء والبخار لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الأغلفة ناعمة وشفافة والدجاج مطهو بالكامل.
اتبع الإجراء الذي تختاره لجميع wontons. يقدم مع صلصة غمس.
ملاحظات: للحصول على تنوع نكهة آسيوية ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة أو البقدونس المفروم ، 1 ملعقة طعام من عشبة الليمون المبشور أو قشر الليمون. إذا أضفت كوبًا واحدًا من فتات الخبز من Panko إلى الدجاج المطحون ، فستكون لديك قاعدة كرات اللحم المفروم الرائعة لتطفو في مرق الحساء.
و wontons هي أساسا kreplach - الزلابية اليهودية - التي يمكن شغلها وتضاف إلى الحساء بدلا من الشعرية. إذا قمت بذلك ، لا تقلى الويتونات ؛ سيطبخون في الشوربة ، ويكونون جاهزين بعد حوالي 8 دقائق ، وفي ذلك الوقت سوف يطفو إلى الأعلى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 311 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 133 مجم |
| صوديوم | 1،099 مجم |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 24 جم |