هذه وصفة لذيذة وذات ذوق ثعالب الذواقة تذكرني بطفولتي كذاتي التي اعتدت على صنعها وكانت دائما طبقًا جميلًا لتعود إلى المنزل من المدرسة لتناول الشاي الخاص بي .
إن قطع البوم وبوب الحيوانات ، مثل ذيول وأسرار ، سقطت من حظها ، لكنني سعيدة للغاية لأن أقول إنها عادت الآن. وقد جاءت شعبيته الجديدة كوعي بعدم إهدار الطعام عن طريق التخلص من هذه المواد المغذية ، ولأنها لا تزال رخيصة نسبياً.
من الأفضل تحضير الحساء قبل يوم أو يومين. يساعد التقدم في المستقبل على تطوير النكهات وتسهيل إزالة أي دهون زائدة - لذلك فهي صحية أيضًا.
ماذا ستحتاج
- 4 ملعقة طعام زيت نباتي
- 3 ملعقة طعام طحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 فلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الإنجليزي (اختياري)
- 1 ذيل كامل (1 كيلوغرام تقريبًا (1 رطل) من الوزن) مقطعة إلى قطع 5 سم (2 بوصة)
- 1 النبيذ الاحمر الزجاجي ، أو كوب صغير من شيري الجافة
- 1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة تقريبًا
- 2 فصوص من الثوم مقشرة ومفرومة تقريبًا
- 1 ملعقة صغيرة من الطماطم
- 2 حبة كبيرة مقشرة ومفرومة
- 2 الكراث ، وتنظيفها وشرائح سميكة
- 2 عصي الكرفس ، المفروم تقريبًا
- 2 أوراق الغار
- 1.25 لتر (
- 2 ½ مكاييل
- مخزون لحوم البقر الداكن
- 2 ملعقة طعام من البقدونس الورقي المسطح ، سيقان وأوراق ، مفرومة تقريبًا + أوراق للتزيين
- 1 ملعقة طعام طحين عادي
- 1 ملعقة طعام زبدة ليّنة
- ملح وفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 160C / 325F / Gas 3
- تسخين الزيت في طبق خزفي كبير. يضاف الملح والفلفل ومسحوق الخردل إلى الدقيق ويخلط جيدا. إرم قطع oxtail قليلة في كل مرة في الطحين والبني ، مرة أخرى اثنين أو ثلاثة في كل مرة ، في الزيت الساخن. إزالة من النفط والحفاظ على جانب واحد.
- مرة واحدة تم قطعت كل قطعة ذيل الثعلب ، إضافة النبيذ أو شيري إلى المقلاة وكشط الجزء السفلي من المقلاة بشراسة لإزالة أي دقيق أو عصائر اللحم. استمر في التقليب حتى يتحول النبيذ إلى طبقة سميكة في الجزء السفلي من المقلاة.
- يُضاف البصل والثوم ويقلبان جيدًا ويُطهى لمدة 3 دقائق لتنعيم البصل ، ولكن ليس لونه بنيًا. إذا كان البصل يبدأ في اللون البني ، فخفض الحرارة.
- تُضاف جميع المكونات المتبقية وتُحرّك جيداً وتُغلى على نار خفيفة ثم تُغطّى بغطاء وتُطهى في الفرن المسخن لمدة 3 ساعات.
- إزالة الطبق من الفرن ، وإزالة الغطاء والتغطية بقطعة قماش الشاي وترك ليبرد. إزالة اللحم من طاجن ومكان في وعاء منفصل ، وتغطي ومكان في الثلاجة. أيضا ، ضع طبق خزفي في الثلاجة إذا كان مناسبا ، إن لم يكن صبغ الخضروات والأوراق المالية في وعاء كبير أو وعاء الذي يصلح. اجازة بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، قم بإزالة جميع الأطباق من الثلاجة. سيكون هناك طبقة من الدهون الصلبة على الخضار والأوراق المالية ، وإزالة هذا بعناية من السطح مع ملعقة. وضع الأسهم تنظيف واللحوم مرة أخرى إلى غطاء خزفي مع غطاء ومكان في فرن ساخن (400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية / الغاز 6) لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء ، امزج الزبدة بالطحين وضعها في الفريزر.
- بعد الساعة ، قم بإزالة الدقيق من الفريزر ، ثم اقتحم قطع صغيرة في الحساء وأحرّك حتى يذوب الدقيق. أعد الطبق المغطى إلى الفرن وطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركيه لمدة 10 دقائق ، اضبط التذوق على ذوقك الشخصي ، ورشي عليه أوراق البقدونس وقدميه.
يمكن لخبز Oxtail أن يأخذ نكهات قوية جنبًا إلى جنب مع هذا المزيج مع البطاطا المهروسة مع البطاطا المهروسة مع إضافة الفجل لتعزيز النكهة.
ذيل الثور الحساء وصفة: ملاحظة
سوف يزن ذنب في المتوسط 2 رطل باوند / 1 كيلوغرام في بعض الأحيان ، من الواضح أنه يمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل.
لا تقلق إذا كان هناك الكثير من الحساء ، فإنه يحتفظ (ويحسن) لبضعة أيام ويتجمد بشكل جيد للغاية. أنا دائما تقديم دفعة كبيرة لهذا السبب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 697 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 154 ملغ |
| صوديوم | 1،080 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 55 جم |