01 من 10
باستيل دي تريس Leches - دعونا نبدأ
أصبحت باستيل دي تريس ليتش أو "كيك الحليب الثلاثة" حلوى تقليدية في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. على الرغم من أن تاريخ أصولها غير معروف تمامًا ، إلا أنه يُعتقد أنه من أمريكا الوسطى ، وقد كان أول نشر معروف على ظهر حليب نستله المتبخر يمكن أن يعود إلى الستينات. وقد نمت شعبية في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية وأيضا في منطقة البحر الكاريبي. إنها ببساطة كعكة إسفنجية غارقة في "شراب الحليب" أو "صلصة الكريمة الحلوة" التي تتكون من 3 حليب مبخر ومكثف وكريم. قد يبدو الأمر شأنا معقدا ، لكن كعكة Tres Leches ليست أكثر تعقيدا بكثير من خبز أي نوع آخر من الكعك.الآن بعد أن عرفتم القليل عن هذه الحلوى الشهيرة ، حان الوقت لجمع مكوناتك.
مكونات الكيك
- 1 1/2 كوب كيك طحين
- 1 قرص ملح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 5 بيض كبير
- 1/3 كوب زيت
- 1/2 كوب كامل الحليب
شراب كريم
- 1/2 كوب حليب متبخر
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة طعام روم أو براندي (اختياري)
تضخم يتصدر
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة طعام سكر
للحصول على نسخة أخف وزنا من كعكة Tres Leches ، انظر هذه الوصفة الخاصة بكعكة Light and Airy Tres Leches
02 من 10
مزج المكونات الجافة
تضاف المكونات الجافة إلى وعاء متوسط وتخلطها حتى يتم دمجها بشكل جيد. المكونات الجافة- 1 1/2 كوب كيك طحين
- 1 قرص ملح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
03 من 10
خلط المكونات الرطبة
قبل تسخين الفرن إلى 325 درجة. اخلط المكونات الرطبة معًا بسرعة عالية حتى تصبح مختلطة تمامًا ورغيفًا إلى حدٍ ما. هذا عادة ما يستغرق حوالي 2 دقيقة. بعد أن تكون لطيفة ورغوة ، تحرك ببطء في الحليب والنفط. المكونات الرطبة- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 5 بيض كبير
- 1/3 كوب زيت
- 1/2 كوب كامل الحليب
04 من 10
خلط في المكونات الجافة
على سرعة منخفضة ، قم بخلط خليط الدقيق في خليط البيض 1/4 كوب في وقت واحد للحفاظ على أكبر قدر من الرغوة التي قمت بجلدها في السكر والبيض كما يمكنك.05 من 10
احصل على استعداد لخبز الكعكة
صب الخليط في عموم الخبز 9x13 مدهون. اخبزيها في فرن بدرجة 325 لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج المسواك في مركز الكعكة.06 من 10
تحضير الكعكة للنقع
بعد أن تبرد الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بكعك الكعكة على طول الطريق ، مرارًا وتكرارًا باستخدام شوكة أو مسواك. إذا تراكمت بقايا كعكة من أعلى الكعكة على الشوكة ، فقم بمسحها في كثير من الأحيان.07 من 10
تحضير شراب الحليب
في وعاء ، اخفق الحليب الثلاثي إلى أن يتم خلطه بالتساوي. يكون الحليب المكثف المحلى سميكًا جدًا ويميل إلى الغرق في القاع ، لذلك استخدم مكشطة في الأسفل إذا كنت تريد التحقق من أن كل شيء يخلط بشكل صحيح. قد يبدو مثل الكثير من السوائل ، ولكن معظمها سوف يمتص في الكعكة. شراب الحليب- 1/2 كوب حليب متبخر
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة طعام روم أو براندي (اختياري)
08 من 10
نقع الكعكة
صب خليط الحليب فوق الكعكة المبردة. سيبدو مثل الكثير من السائل ، وهذا على ما يرام. في بعض الأحيان سوف تخفف الكعكة من المقلاة وتطفو فيها. غطّي الكعكة ووضعيها لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ، ولكن بين عشية وضحاها هو الأفضل.09 من 10
كعكة سواكيد
بعد أن يكون للكعكة وقت كافٍ للامتصاص ، يجب أن يمتص السائل بنسبة 85-95٪. إذا كانت غارقة فقط لمدة 3 أو 4 ساعات ولا يزال هناك الكثير من السوائل ، فقد تحتاج إلى مزيد من الوقت للامتصاص. غارقة الكعكة أظهرت بين عشية وضحاها ويتم ترك القليل جدا من السائل.10 من 10
تتصدر كعكة
على السرعات العالية ، اخلطي المكونات معاً للجلد المغطى حتى يتكون القوام من القمم الصلبة. يمكنك صقيع الكعكة في المقلاة ، أو يمكنك قلب الكعكة على طبق التقديم مع حواف مرتفعة (لمنع شراب الحليب من الجري). انتشرت طبقة من الجلد المغطاة بشكل متساو فوق الكعكة. يمكنك أن تقدمه على الفور ، أو تغطيه ، ثم تعيد الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة ، وعندها تبدأ الطبقة العلوية بالكسر في الانهيار.تضخم يتصدر
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 ملعقة طعام سكر
يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بقليل من القرفة أو التوت الطازج.