القرفة واختيار كاسيا والتخزين

القرفة واختيار كاسيا

سوف يتم تجعيد الريشة أو العصي القرفة الحقيقية في شكل تلسكوبي ، في حين تجعد ريش القرفة الداخل من كلا الجانبين ، مثل اللفافة. تُعرف القطع الصغيرة من الريشات بالريش .

القرفة المطحونة هي أكثر صعوبة في التمييز بين قرفة الأرض. القرفة الحقيقية هي لون أسمر مع نكهة دافئة وحلوّة ، في حين أن القرفة الأرضية هي بنية حمراء ، وعادة ما تكون خشنة في الملمس ، مع نكهة أكثر مرارة وأقوى وباقة أكثر عطرية.

كاسيا تأتي في ريشة مقشرة وغير مقشرة ، وكذلك الأرض.

تخزين القرفة

قم بتخزين المسحوق أو الريشات (العصي) في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم. من الأفضل شراء كميات صغيرة من القرفة المطحونة لأنها تصبح قديمة ، تفقد النكهة والرائحة. اطلب بنفسك من ريش القرفة باستخدام مطحنة التوابل أو القهوة للحصول على أفضل نكهة أو استخدام الريشات القرفة.

حصاد القرفة

تأتي كل من القرفة والقرفة من لحاء نبات في عائلة الغار التي يمكن أن يصل طولها إلى 30 قدمًا ، ولكن معظم المزارع تبقيها قصيرة وخطرة لتسهيل عملية الحصاد. بعد ثلاث سنوات ، يتم تقشير اللحاء من الأشجار خلال موسم الأمطار وتركها لتجف وتخمر لمدة 24 ساعة. ثم يتم كشط الطبقة الخارجية من اللحاء ، تاركة اللحاء الداخلي المغطى بالضوء ، والذي يتجعد في الريشات أثناء تجفيفها. إزالة اللحاء الخارجي يجعل القرفة أقل عضة ويضيء رائحة.

استخدام القرفة

القرفة معروفة كمكون رئيسي في العديد من الأطباق المخبوزة ، ولكنها أيضا إضافة مثيرة للاهتمام إلى النقع ، والمشروبات ، والضمادات ، و ، و.

في المكسيك ، يضاف القرفة كنكهة ل. تحتوي معظم المشروبات الكحولية الخالصة على القرفة ، شأنها شأن العديد من أنواع البيرة.

يتم ضغط زيت القرفة من القرفة ومنتجات نفايات القرفة (عادة اللحاء الخارجي) لاستخدامها في مستحضرات التجميل والأدوية. محاولة صنع القرفة الخاصة بك عيد الميلاد الحلي في المنزل.

المزيد عن القرفة والجزيرة:

• القرفة واختيار كاسيا وتخزينها واستخدامها
• ما هو كاسيا؟
•
• تاريخ القرفة
• القرفة لور
•

كتب الطبخ