Salli Boti هو طبق Parsi (غربي هندي) شهى ومحبوب. انها تحصل على اسمها من سالي (بمعنى العصي) لعصا البطاطا في ذلك وبوتي الذي يعني قطع من اللحم. أقترح جعل سالي بوتي في وقت مبكر لأنه طعم أفضل اليوم بعد أن يتم ذلك! يقدم مع سلطة خضراء وساخنة طازجة ، باراتا أو نانس.
ماذا ستحتاج
- للكاري:
- 1 كجم من لحم الماعز ، مقطعة إلى مكعبات 1.5 إلى 2 بوصة (بما في ذلك عدد قليل من العظام للحصول على نكهة إضافية)
- 4 ملعقة كبيرة الخضروات / عباد الشمس / زيت طهي الكانولا (لطهي اللحم)
- 4 بصل صغير أو 3 متوسط الحجم (شرائح ناعما)
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل / الزنجبيل الطازج المفروم ناعما
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الثوم / الثوم الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكركم
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الأحمر (قلل إذا كنت تريد أن يكون الكاري أكثر اعتدالا)
- 3 قطع كبيرة من الطماطم المفروم
- ملح للتذوق
- 1 ملعقة كبيرة. الحرفيه / غور
- 1 ملعقة طعام خل أبيض
- مقبلات: نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
- ل Salli:
- 5 بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى أعواد الثقاب أو جليينيد)
- 3 إلى 4 أكواب من الخضار / عباد الشمس / زيت طهي الكانولا لتحميص عميق من عصي البطاطا
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن وعاء ثقيل عميق قاع ثقيل على نار متوسطة. عندما تُسخن ، يُضاف زيت الطهي إلى المقلاة ويُسخن. عندما يسخن البصل ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يبدأ لونه باللون الذهبي الباهت.
- الآن إضافة الزنجبيل والثوم المعاجين واللحوم ويقلى حتى يبدأ اللحم البني.
- الآن إضافة مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ويقلب جيدا. استمر في القلي حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن اللحم. قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 10 دقائق ويشير إلى أن التوابل مطبوخة جيدًا.
- الآن إضافة الطماطم والملح حسب الذوق. إضافة كوب من الماء الساخن ويقلب لخلط جيدا. يغطى ويطهى حتى يصبح اللحم طريا جدا.
- في حين أن اللحم هو الطهي ، هو الوقت المثالي لإعداد Salli. تسخين الزيت من أجل القلي العميق على حرارة منخفضة إلى متوسطة. وهذا يضمن أنه عندما تقلى البطاطا المقلية التي تم إعدادها مسبقًا ، فإنها تطهو بالكامل وتطحن بشكل مقرمش. عندما تحمصها ، يجب أن تكون عصي البطاطس بلون ذهبي فاتح عند الانتهاء. استنزاف المناشف الورقية والاحتفاظ بها جانبا في وقت لاحق.
- عندما ينضج اللحم ، أضيفي الخل و الخل إلى الكاري و حركي المزيج جيداً. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن يكون الطبق مرق سميك إلى حد ما وقليل جدًا عند الانتهاء.
- عند طهيها ، قم بإزالة المقلاة من النار وحركها في أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
- خدمة Soti Boti على النحو التالي - وضع كاري اللحوم في طبق التقديم وزينها مع سالي. الطبق جاهز للأكل! يقدم مع Chapati ، Paratha أو Naan .
نصيحة: لتخفيض وقت الطهي للحوم ، يمكنك استخدام وعاء ضغط.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1958 |
| إجمالي الدهون | 208 غرام |
| الدهون المشبعة | 29 جم |
| دهون غير مشبعة | 102 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،840 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |