إذا كنت تستمتع بالطعم التقليدي لشحم الخنزير في عجينة empanada ، فقد لا تكون هذه الوصفة مناسبة لك. لكن الزبادي يقوم بعمل معقول كبديل لشحم الخنزير (أو تقصير الخضار) هنا ، ويساعد على خفض عدد السعرات الحرارية بمقدار النصف. لن تكون العجينة متقشرة مثل عجينة empanada التقليدية ، ولكنها تحتوي على ملمس ناعم وقليل من التانغ ، وهي جيدة خاصة بمجرد أن تبتعد empanadas إلى درجة حرارة الغرفة.
قمت بتوصيل هذه المكونات في آلة حاسبة السعرات الحرارية على الإنترنت وصفة مقارنة النتائج إلى وصفة العجين empanada أكثر تقليدية. يزن هذا العجين الأخف في حوالي 200 سعرة حرارية لكل إمبانادا ، مقارنة بحوالي 400 سعرة حرارية للعجين التقليدي ، وهو فرق كبير. استخدم الحليب الكامل اللبن اليوناني في هذه الوصفة للحصول على أفضل النتائج.ماذا ستحتاج
- 3 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 كوب يوناني زبادي (حليب كامل الدسم)
- 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (ذائبة)
- 1/4 كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الطحين في وعاء كبير. خففي ملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي الزبادى والزبدة المذابة إلى الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية. يُضاف الماء 1 ملعقة طعام في المرة الواحدة ، ويُخلط حتى تبدأ العجينة في التجمّع. اعجن العجين برفق باستخدام يديك ، وأضف المزيد من الماء إذا كان العجين جافًا جدًا. تذوق الملح وإضافة ملعقة صغيرة أخرى 1/4/1 / 2 إذا رغبت في ذلك. يعجن المزيج بلطف شديد ولفترة وجيزة حتى تحصل على عجينة ناعمة ، ولكن لا تفرط في العجين. من الجيد أن تبدو العجينة أشعثًا قليلاً ومختلطة بشكل غير متساوٍ (شيء مثل قشرة فطيرة) ، ولكن يجب أن يكون لها ما يكفي من الرطوبة للالتقاء معاً في كرة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة أكثر من اللازم ، فقم بإضافة المزيد من الماء. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الطحين ، وعجن بخفة.
- تُغطى العجينة بالتعشيش البلاستيكي وتُترك جانباً للراحة وتهدئ البراد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يمكن تحضير العجين في اليوم السابق والمبردة طوال الليل.
- لجعل empanadas ، تقسيم العجين إلى 10 قطعة. على سطح مطحون قليلًا ، ضع كل قطعة من العجين في دائرة قطرها 6 بوصة.
- أضف 1/4 كوب من الحشوة (انظر الأفكار لحشوات امباندا هنا ) إلى مركز دائرة من العجين. حواف الرطب من العجين بخفة بالماء ، ثم قم بتطويع العجين إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة ، مع ملء الحشوة. حواف قرصة من العجين معا ، وتجعيد العجين حافة لمزيد من الختم. (للحصول على صور والمزيد من الإرشادات حول تشكيل empanadas ، وكيفية تعبئة وشكل Empanadas ). ضع امباندا على ورقة الخبز. أكرر مع الدوائر المتبقية من العجين.
- اخلطي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء ، وامسحهما بفرش البيض قبل وضعهما في الفرن. اخبز امباناداس لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى ينفخ وبراون ذهبي. تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 85 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 444 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |