لا ريوجا هي منطقة صغيرة في شمال إسبانيا ، تشتهر بنبيذها العالي الجودة. قد لا تكون مأكولات La Rioja شهيرة مثل النبيذ ، ولكن هناك بعض الأطباق الكلاسيكية الرائعة من المنطقة. واحد منهم هو هذه وصفة البطاطا ، "patatas riojanas". حساء بسيط نسبيا يحتوي على قطع من البطاطا ، النقانق الطازجة chorizo الاسبانية والبصل والثوم والفلفل الحلو الاسبانية . هذا مضمون لإرضاء جوعك ودافئك من الداخل للخارج.
ملاحظة مهمة إعادة chorizo الاسبانية : هذا السجق يختلف كثيرا عن chorizo المكسيكي أو الكاريبي. Chorizo الاسباني هو النقانق الصلبة ، حيث معظم chorizo المكسيكي طازجة وناعمة ، وليس الشفاء. كما أنه يحتوي على توابل مختلفة عن Chorizo الإسبانية ، لذا فهو ليس بديلاً جيدًا لهذه الوصفة. إذا كنت بحاجة إلى بديل ، فاستخدم السجق البرتغالي Linguica ، الذي يشبه جدًا Chorizo الإسبانية ، ويجب أن يكون من السهل العثور عليه في السوبر ماركت المحلي. مقدمة إلى Chorizo الإسبانية يفسر الاختلافات في أصناف من النقانق chorizo الاسبانية الكلاسيكية.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 رطل البطاطا
- 2 النقانق chorizo الطازجة
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فصوص ثوم
- 4-5 ملعقة طعام عذراء
- زيت الزيتون
- 16 أوقية دجاج أو مرق اللحم البقري
- 6 أوقية من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة طعام فلفل أحمر أسباني
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقشر البطاطا وتقطع إلى قطع 1 إلى 1 1/2 بوصة.
- قطع chorizo إلى قطع 1 بوصة. قشر وختم البصل. قشر وشريحة الثوم.
- صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الثقيلة القاع. يُقلى البصل المفروم و chorizo في بضعة ملاعق من زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم تُضاف شرائح الثوم لمدة دقيقة واحدة. أزل الوعاء من الحرارة.
- صب مرق والنبيذ الأبيض في خليط البصل و chorizo. إضافة بقية المكونات ويقلب. يُسخن المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطا. تأكد من التحقق من مستوى السائل ، وإضافة المزيد من الحساء إذا لزم الأمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 490 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 21 ملغ |
| صوديوم | 597 مجم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 14 ز |