في Euador ، يتم طهي المأكولات البحرية في ceviche لفترة وجيزة قبل أن يتم تنقيتها - وهي سياسة تم تبنيها بعد تفشي الكوليرا في أوائل التسعينات. الروبيان ceviche تحظى بشعبية خاصة في الإكوادور ، وغالبا ما يكون صلصة الطماطم لذيذ - نوع من صلصة الكوكتيل اللاتينية.
هذا ceviche الجمبري يحتوي على حبات الذرة الأنديز الحلو ، جوزي (تسمى choclo ) والبصل الأحمر. في الإكوادور غالباً ما يتم تقديم ceviche مع الذرة الشامية المحمصة (cancha) على الجانب ، والبنادق (رقائق المقلية المقلية) ، والبيرة الباردة.ماذا ستحتاج
- 2-3 كوب من الروبيان الصغير إلى المتوسط
- 1/2 بصل أحمر
- عصير واحد من الجير العادي (أو 4 ليمون رئيسي صغير)
- 1/4 كوب من عصير البرتقال الطازج
- 1/2 كوب صلصة
- ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة طعام سكر
- كوب واحد من choclo أو غيرها من حبات الذرة الطازجة
- 1/4 كوب من أوراق الكزبرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يقطع البصل إلى أنحف شرائح ممكنة ، ويقطعها مع الجانب المقصوص لأسفل بحيث تكون القطع نصف دائرية الشكل.
- ضع شرائح البصل في وعاء من الماء المملح البارد ، ودعها تنقع لمدة 20 دقيقة.
- طهي حبات الذرة في وعاء من الماء المغلي المملح حتى العطاء. يصفى ويشطف بالماء البارد.
- إذا لم يتم طهي الجمبري ، احضر وعاء من الماء المملح ليغلي ، وأضف عصير أحد الجير إلى الوعاء. تغلي الروبيان لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج. استنزف الروبيان وشطف بالماء البارد.
- قم بخلع الجمبري وتقليم ذيوله ثم ضعه في وعاء.
- يُصفى البصل ويُشطف بالماء البارد. يضاف البصل والذرة إلى الوعاء مع الروبيان.
- اخفقي عصير الليمون وعصير البرتقال والكاتشاب والسكر والخل. إرم مع الروبيان والذرة والبصل. طعم ويتبل بالملح والفلفل.
- الروبيان البرد حتى على استعداد للخدمة. إرم الجمبري مع الكزبرة قبل التقديم ، ورذاذ زخرفي مع الكاتشب إذا شئت.
يقدم 4 كفاتح شهية أو وجبة غداء خفيفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 72 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 9 ملغ |
| صوديوم | 211 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |