هذا الطبق الذي يشبه الباييلا من الأرز والروبيان هو المفضل في بيرو ، حيث يتم إعداده عادة مع الجراد. هذا الإصدار السريع من camarones يخدع arroz مصنوع من الروبيان المجمد.
أضف البازلاء أو الفليفلة إلى هذه الوصفة ، إن شئت ، أو بعض النقانق chorizo. Paella هو طبق مرن ، لذا لا تتردد في إعطائه تفسيرًا إبداعيًا خاصًا بك.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل جمبري خام مجمّد
- 3 ملاعق طعام
- النفط achiote أو
- زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة طعام
- اجي أماريلو معجون الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 حزمة سازون غويا مع الزعفران (زعفران)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 طماطم مفرومة
- 3 أكواب من الأرز
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 2 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة (اختياري)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- عصير واحد من الجير
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب وعاء من الماء المملح ليغلي.
- أضف الروبيان واطهيه لمدة دقيقتين ، حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي.
- إزالة الروبيان من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضع الروبيان في وعاء من الماء المثلج. حجز مياه الطهي.
- قم بتقشير الجمبري وتخلّص منه ، مع ترك الذيل عند الرغبة. اجلس جانبا.
- ضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يضاف البصل المفروم والثوم ويطهى حتى تصبح شفافة وعطرة.
- إضافة معجون أماريلو أجي ، والكمون ، وسوزون غويا ، والملح والطماطم إلى البصل والثوم.
- استمر في الطهي لعدة دقائق أخرى ، حتى يصبح البصل ناعمًا وذهبيًا.
- نضيف الأرز والنبيذ الأبيض ونطهو حتى يذوب السائل ، مع التقليب بشكل متكرر.
- أضف 2 إلى 3 أكواب من ماء الروبيان إلى الأرز.
- يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يمتصّ الأرز الماء ويُطهى بالكامل ، حوالي 15 دقيقة. إضافة المزيد من السوائل إذا لزم الأمر.
- فقط قبل أن يتم الأرز ، إضافة البازلاء المجمدة إذا رغبت في ذلك.
- تذوق المزيج وتتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ترفع عن النار وتضاف الجمبري المطبوخ.
- مقبلات مع الكزبرة المفروم وعصير الليمون .
تاريخ بايلا
البايلا هو طبق إسباني مصنوع من الأرز واللحوم والخضروات التي تحتوي دائما على الزعفران.
Paella في الواقع هو اسم المقلاة التي كانت تستخدم في الأصل لصنع هذا النوع من الأطباق. يعتقد أن الكلمة قد جاءت من اللاتينية ، دليل على وجود علاقة رومانية. وقد تم إدخال الأرز إلى أسبانيا من قبل المور ، ولذلك فإن الباييلا هو اتحاد من نوعين من الثقافات القديمة جدا التي استقرت في إسبانيا وتركت آثار الأقدام. يُعتقد أن فالنسيا ، على ساحل البحر المتوسط في إسبانيا ، هي مسقط رأس الباييلا ، حيث تجد النسخة الأكثر أصالة من هذا الطبق اللذيذ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 611 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 469 ملغ |
| الكربوهيدرات | 100 جرام |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 29 جم |