يستمتع الجميع تقريبًا في وسط وجنوب المكسيك بوحدة المقطوعة ، التي تُترجم حرفياً باسم "خبز الموتى" ، في 1 نوفمبر و 2 تقريباً ، وذلك كعنصر هام في الاحتفال السنوي بيوم الموتى . معظم الأسرة والطوائف الجماعية (عروض الحبيب المتوفى) تشمل رغيف واحد على الأقل ، غادر للتمتع بزيارة النفوس.
توجد أصناف كثيرة من القدور ، مع شكلها وملمسها ونكهةها الخاصة لواحد أو أكثر من المناطق الجغرافية والثقافية في المكسيك. هذه الوصفة لعموم القشرة ، وهي شائعة في مكسيكو سيتي والجزء الأوسط من البلاد ، تنتج رغيفا حلويا شبه كروي مزين بقطع من العجين في الأشكال التي تمثل العظام والدموع.
في الوقت الحاضر ، يشتري الكثير من المكسيكيين طبق من الكعك. ولكن يمكنك المساعدة في الحفاظ على التقاليد اللذيذة من pan de muerto محلية الصنع مع هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 4 أونصات زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
- 3/4 كوب سكر (أبيض)
- 3 ملعقة صغيرة من اليانسون (كاملة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 أكواب من الدقيق (خبز أبيض أو جميع الأغراض) ، مقسمة
- 4 بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 1/4 كوب ماء دافئ (لا يتجاوز 110 فهرنهايت)
- 2 ملعقة طعام من نكهة البرتقال
- 2 الحزم (4 1/2 ملعقة صغيرة) الخميرة الجافة الفورية
- اختياري: التزجيج (انظر أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الخلاط ، قم بخلط الزبد والسكر واليانسون والملح ونصف كوب من الدقيق. استخدم خطاف العجين لخلط المكونات حتى تبدأ في التقارب.
- في وعاء صغير منفصل ، اخفقي البيض والماء وبرش البرتقال. أضيفي هذا إلى وعاء الخلاط ، إلى جانب 1/2 كوب آخر من الدقيق. مزيج حتى مجتمعة.
- أضف الخميرة و 1/2 كوب آخر من الدقيق ، اخلطي للخلط. يضاف الدقيق 1 كوب في وقت واحد ، ويخلط بين الإضافات ، حتى تشكل العجين.
- اقلب العجين على سطح مطحون حول العجن لمدة دقيقة واحدة. قم بتغطيته بقماشة صحون نظيفة ورطبة واتركها في منطقة دافئة لمدة ساعة و 30 دقيقة.
- افصل حوالي 1/4 من العجينة واستخدمها لجعل الأشكال العظمية * تتكدس عبر الرغيف.
- شكل ما تبقى من العجين في نصف شبه مسطح القاع. ضع أشكال العظم على الجزء العلوي من الرغيف واضغط بلطف حتى تلتصق. دع العجينة ترتفع لمدة ساعة إضافية.
- اخبز الرغيف في فرن 350 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة (30 دقيقة لأرغفة أصغر).
- بارد وتزجيج ، إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم.
- اقطع الطبق إلى أسافين كبيرة للأكل باليد. قدمها مع الشوكولاتة المكسيكية الساخنة أو البستريمورادو (أتول الشوكولاته) إذا أردت.
ملحوظة: تعتبر قطع العجين الأكثر شيوعًا على شكل عظام منمنمة ولكنها ما زالت بسيطة. يمكنك فقط تشكيل أشكال الكرة والضغط عليها في الرغيف في خط. يمكنك أيضا أن تأخذ قطعة من العجين ، ولفه في اسطوانة طويلة ووضع الكرة في كل نهاية. يمكنك إضافة المزيد من التفاصيل إذا رغبت في ذلك ، ولكن حتى الرغيف "المتعثر" قليلاً يحصل على الفكرة.
يزجج لعموم دي Muerto
اختر واحدة من هذه الزجاجات لإنهاء الخاص بك. بعد وضع طلاء زجاجي ، رشي الرغيف بكمية كبيرة من السكر الأبيض أو الملون باستخدام سكر حبيبي ، أو سكر فائق الدقة (ليس مسحوقًا) ، أو سكر طاولة المسحوق في خلاط أو معالج طعام.
- عصير بنكهة عصير البرتقال: يُحضر 3/4 كوب سكر ونصف كوب عصير برتقال طازج إلى درجة غليان قصيرة ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نظفها على الخبز بعد أن يبرد الرغيف.
- برتقال عصير أبيض بياض البيض: اخلطي 3 ملاعق طعام مذاب عصير برتقال و 3/1 كوب سكر مع 2 بياض بيض كبير. ضعه على الخبز خلال آخر 10 دقائق من الخبز.
- عصير سكر التوت البري البني: يُحضر 1/4 كوب بيليسيّو (أو السكر البني الداكن) ، 1/4 كوب من السكر الأبيض ، 2/3 كوب عصير التوت البري ، و 2 ملعقة طعام من طعم البرتقال حتى يغلي ، ثم يتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة . ضعه على رغيف مخبوز بعد أن يبرد الخبز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 534 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 143 مجم |
| صوديوم | 49 مجم |
| الكربوهيدرات | 86 ز |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 17 ز |