هذه الفطائر مخيض اللبن لينة ورقيق وأنها كبيرة لعطلة العشاء.
انها مصنوعة في نمط البرسيم ، مما يعني أنهم يخبزون في وعاء مافن مع ثلاث كرات صغيرة من العجين في كل كوب من الكعك. ولكن يمكنك أيضًا ببساطة تحريك العجين إلى 12 كرة ووضعها على مقلاة.
بالإضافة إلى إضافة نكهة منعشة ، يساعد اللبن على إنتاج لفات أكثر ليونة لأن حمض اللاكتيك في ذلك يريح ال glلوتين في الدقيق . أتخيل أن الخبازين في العصور القديمة أضافوا أصلاً اللبن (الذي كان في ذلك الوقت منتجًا ثانويًا من الزبدة) إلى عجينة الخبز لأنهم "لماذا لا؟ ربما نستخدمها أيضًا لشيء ما". ثم اكتشفت أن الخبز الخاص بهم لم يتحول إلى اللذيذ فحسب ، بل إنه ناعم أيضًا.
اليوم ، اللبن هو منتج مثقف (مثل الزبادي) بدلا من منتج ثانوي للزبدة. إذا لم تكن قد حصلت على أي شيء ، وربما تكون هناك عاصفة ثلجية ولا يمكنك الوصول إلى المتجر ، فهناك بعض الطرق التي يمكنك بها صنع زبدة اللبن الخاصة بك بحيث يمكنك جعل هذه الوصفة.
يمكنك أيضا استخدام اللبن المجفف ، وهو منتج جيد ليكون في متناول اليد ويحافظ على جيد في الثلاجة لفترة طويلة. اتبع التعليمات على الحاوية لخلط كوب واحد من اللبن.
ماذا ستحتاج
- 400 غرام من الدقيق لجميع الأغراض (حوالي 3/1 4 أكواب)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1 كوب من اللبن ، درجة حرارة إلى 115 درجة فهرنهايت
- 1 ملعقة طعام عسل
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ذاب ، بالإضافة إلى مزيد من تنظيف أسطح القوالب وتزيين المقلاة
- 1 بيضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- زبدة قالب من 12 فطيرة.
- يخلط نصف الطحين مع الملح والخميرة ويقلب حتى يمزج.
- يُمزج اللبن مع العسل والبيضة والزبدة المذابة ويخفق الخليط. يضاف خليط اللبن إلى خليط الدقيق ويقلب حتى يصبح سميكًا. يضاف الباقي من الدقيق ويقلب حتى يجتمع في كتلة ناعمة لزجة.
- أدر العجينة على سطح عمل مطحون ودلك لمدة 7 إلى 8 دقائق أو حتى تتشكل كرة ناعمة.
- قسم العجين إلى 12 قطعة متساوية ، ثم قطع كل قطعة إلى الثلث ، بحيث يكون لديك 36 قطعة جميعا. الآن لفة بلطف كل قطعة في الكرة. لا تدحرجها بإحكام ، أو ستظهر القوائم مثل الصخور الصغيرة.
- وضع ثلاث كرات العجين في كل كوب من عموم كعكة الكعك. قم بتفريش القمم بالزبدة المذوّبة ، ثم غطّها بمنشفة مطبخ ووضّعي المقلاة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، أو حتى تضاعف حجم العجين.
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بفرشاة اللفات مع الزبدة أكثر قليلاً وقم بنقل المقلاة إلى الفرن. يُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
المزيد من وصفات الخبز:
• خبز القمح الكامل
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 85 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 27 ملغ |
| صوديوم | 340 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |