وبخلاف ذلك يُعرف باسم Estofado de Conejo en Tomate باللغة الإسبانية ، وهذه وصفة أرنب بسيطة سهلة ، ولا تتطلب سوى مهارات الطهي الأساسية. من الشائع للأسبانية أن تأكل الأرانب وطيور الألعاب الصغيرة في كثير من الأحيان. من السهل العثور على الأرانب في أي سوق للمواد الغذائية المحلية أو سلسلة متاجر في إسبانيا. هذه الوصفة تطبخ الأرانب في صلصة الطماطم الغنية بالنكهات اللذيذة. تقدم في وعاء مع البطاطس المقلية .
نصيحة: اطلب من الجزار الخاص بك تقطيع الأرنب وستكون الوصفة أسهل! إذا كنت لا تستطيع شراء الأرانب في محل البقالة المحلية ، استخدم الدجاج. طعمها رائع كما أن الدجاج يتطلب وقت طهي أقل بكثير.
ماذا ستحتاج
- 1 أرنب كامل (حوالي 4 باوندات)
- 4 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 بصل (مقطعة إلى شرائح)
- 1 - 16 أونصة يمكن أن يسحق الطماطم
- 1 ورقة الغار
- 1 غصن
- نبات الطرخون
- 1 غصن الزعتر
- 2 سيقان الكرفس (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 كوب من النبيذ الأبيض
- 1/2 كوب ماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 غصن البقدونس
- 3 ملاعق طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنظيف الأرنب ، إذا لزم الأمر. قطع الأرنب إلى قطع صغيرة (ما يقرب من 12 إلى 15 قطعة). يفرم البصل والثوم والكرفس.
- صب ما يكفي من زيت الزيتون في قاع مقلاة كبيرة وثقيلة وحرارة مرتفعة متوسطة. عندما يكون الجو حارًا بما فيه الكفاية ، ضع الأرنب في المقلاة وقطعي اللون البني على جميع الجوانب. إزالة وتخصيصها.
- باستخدام نفس المقلاة ، تقلى الثوم والبصل والطماطم المهروسة لمدة 5 دقائق. (إذا بدأت المكونات في الالتصاق ، فقم بإضافة المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.) أضف ورقة الغار ، الطرخون ، الزعتر والكرفس المفروم.
- أعد الأرنب إلى المقلاة. إضافة النبيذ الأبيض ويقلب. اطفئي الحرارة حتى تغلي وتقليل السائل بمقدار النصف أو الثلثين. ثم ، إضافة الماء ويقلب.
- خفض الحرارة. يُغطّى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج خلال ساعة ونصف إلى ساعتين. (إذا كنت تستخدم الدجاج بدلًا من الأرنب ، فسوف يستغرق الأمر 30 إلى 45 دقيقة فقط). في حين أن اللحم يغلي ، يقطع البقدونس.
- ضبط الملح والفلفل. تُرش البقدونس المفروم وتُقدّم ساخنة في الطاسات مع البطاطا المقلية والخبز الريفي .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 750 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 293 مجم |
| صوديوم | 211 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 96 جم |