01 من 07
كل شيء لذيذ حوالي 1 و 2 نوفمبر
الأرز المجفف والفاصوليا والعدس والفاصوليا العريضة والذرة و garbanzos في طبق مكسيكي طيني. البرتقالات الزاهية البرتقالية هي واحدة من الرموز الرئيسية ليوم الموتى في المكسيك. photo (ج) جون وليزا ميريل / غيتي إيماجز El Día de los Muertos ، أو Day of the Dead ، هي واحدة من أهم الاحتفالات الملونة والملونة في المكسيك. بعيدًا عن مناسبة حزينة أو مخيفة ، يعد مورتوس احتفالًا عائليًا احتفاليًا بالأحباء الذين مروا - وكما هو الحال مع أي طرف ، يلعب الطعام دورًا كبيرًا.
يلاحظ في كل يوم في 1 و 2 نوفمبر ، يوم الموتى يجمع بين عناصر من مهرجان الحصاد مع معتقدات باطنية لسكان ما قبل كولومبوس في المكسيك والمعتقدات الكاثوليكية والرموز الكاثوليكية من المستعمرين الأسبان. غالبًا ما يكون للثمار ومحاصيل الموسم معانٍ متعددة عند تناولها في هذا الوقت و / أو وضعها على التراسات التي أعدتها كل عائلة للترحيب بأرواح أحبائها المتوفين.
02 من 07
Pan de Muerto
هذا الطبق من أواكساكا هو في شكل إنساني منمق ومزينة بتلات زهرية على شكل فندان ملون والسيقان. الصورة (ج) دانيتا ديلمونت / غيتي إيماجز يتم ترجمة هذا المخبز حرفيًا باسم خبز الموتى ، على مذبح يوم الموتى وتتمتع به عائلات المتوفى. يختلف شكل الرغيف وتصدر الطبق والوصفات من منطقة إلى أخرى. يمكن أن يكون الرغيف مستديرًا أو نصف قمرًا على شكل قوس أو يمثل الشكل البشري ، ويمكن أن يعلوه السكر الأبيض أو الملون أو بذور السمسم أو التزجيج أو الثلج. يختلف نوع الخبز من الخبز الأبيض المتجدد جداً إلى الخبز الحلو الغني والرطوب والبيض. يزين الجزء العلوي من الرغيف أحيانًا قطع صغيرة من العجين في شكل عظام أو دموع أو بتلات زهرية.
إن تشكيلة Pan de Muerto التي غالبا ما يسمع عنها خارج بلد المنشأ هي شائعة في وسط المكسيك وتتكون من رغيف حلو شبه كروي مزين بقطع صغيرة من العجينة على شكل عظام منمقة وتعلوها طبقة زجاجية خفيفة سكر أبيض. تعلم كيفية جعل هذا النموذج Pan de Muerto .
03 من 07
Candied Pumpkin أو Calabaza en Tacha
قطع البطاطس الحلوة واليقطين المسكوبة في ميشواكان ، المكسيك. صورة (ج) Mockford & Bonetti / Getty Images يتكون هذا الطبق الحلو من شرائح القرع الطازج المطبوخ أو قطع اللحم في القرفة والبسكويت البيلسونيلو (السكر البني المكسيكي الريفي) . النكهة تذكرنا بالبطاطس الحلوة الأمريكية الكلاسيكية. يتم أحيانًا تضمين مكونات إضافية ، مثل الزبيب ، والبطاطا الحلوة ، والفواكه (الجوافة شائعة) ، أو البذور المحمصة للقرع نفسه ، سواء مع أو بدون قذائفها.
في بعض الأماكن ، لا يتم تقطيع اليقطين أو حتى إفراغه قبل إجراء calabaza en tacha: يتم حفر الثقوب في عدة أماكن في الخضروات ويتم تسخينها بالكامل. تقطع اليقطين إلى أجزاء قبل التقديم - بذور ، مفتول العضلات داخل الألياف ، وجميع.
غالباً ما يتم وضع اليقطين المقطوع على مذبح يوم الموتى كتقديم للمتوفى بينما يتم الاستمتاع به من قبل المعيشة لتناول الإفطار أو الحلوى أو كوجبة خفيفة.
04 من 07
أتول
أتول في كوب ريفي مطلي بواسطة طبق تاماليس ، وهو طعام آخر تقليدي ليوم المكسيكي. الصورة (ج) maogg / Getty Images كوب ساخن من هذا الشراب السميك والشهي بالذرة هو الشيء الذي يجعلك تشعر بالدفء من الداخل والخارج في مساء بارد في نوفمبر ، بغض النظر عما إذا كنت متخفياً في المنزل أو تنفق جزءًا (أو كله) من الليل في المقبرة بجانب مقابر أحبائك. على الرغم من استهلاكها على مدار السنة ، إلا أن هذا الشراب المريح يحظى بتقدير خاص في يوم الموتى وخلال عطلة ديسمبر.
تعلم كيفية صنع أتول وهو شراب مكسيكي ذو جذور أصلية تغذي الجسم والروح. أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، اجعل شامبرادو (شوكولا أتول)
05 من 07
سكر جماجم
جماجم سكر مزينة بجليد ملون وورقة معدنية لامعة. الصورة (ج) maogg / Getty Images سوف تجد هذه الأشياء الزخرفية والديكورية المميزة في كل عائلة تقريبا من الأسرة أو عرض للموتى. تصنع هذه الجماجم من السكر الأبيض الممزوج ببيض البيض أو بعض المكونات الأخرى ويضغط في القوالب. يسمح للجماجم أن تجف وتصبح صلبة ، ثم تزين بتجليد ملون الزاهية بالإضافة إلى أشياء غير قابلة للأكل من حين لآخر مثل الرقائق الملونة أو الترتر. جبال من جماجم السكر الكبيرة والصغيرة الملونة يباعها بائعو السوق في المكسيك خلال الأسابيع التي سبقت مويرتوس.
تعلم كيف تصنع بنفسك مع خطوة بخطوة (مع الصور) Sugar Skull Tutorial .
قم بزيارة معرض Sugar Sculls الخاص بنا للاستلهام.
06 من 07
هياكل عظمية حلوة ، توابيت ، جماجم ، والمزيد
شوكولا سكيلتون للبيع للبيع في غواناخواتو ، المكسيك. الصورة (ج) دانيتا ديلمونت / غيتي إيماجز يوم من الموتى لا يقتصر فقط على الحلوى التقليدية جماجم السكر وضعت على المذابح العائلية. الجماجم والعظام والهياكل العظمية الكاملة (الإنسان أو الحيوان) والتوابيت وشواهد القبور وغيرها من الأشكال المتعلقة بالوفاة - التي تكون دومًا هزلية أو غريبة في النغمة - تصنع في وجبات خفيفة في مواد مثل الشيكولاتة البيضاء أو السوداء ، قطيفة (حبة موروثة) ، أو marzapan ، أو الجيلاتين (نمط "الدب غائر") ، أو عجينة السكر مثل الفوندان. وتتراوح هذه القطع من قطع الشوكولاتة المسطحة البسيطة إلى مذابح مصغرة يدوية مفصلة بدقة تفصيلية مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد الصالحة للأكل.
من السهل إنشاء أشكال الشوكولاته ديا دي مورتوس إذا كان لديك القوالب المناسبة وبعض طلاء الحلوى ذوبان. جرب هذه الوصفة مع القالب الخاص بك للحصول على علاج بسيط للقرفة هذا واحد لالمصاصات مصاصة الشوكولاته السوداء والبيضاء .
خيارات أخرى:
07 من 07
أطباق أخرى لديا دي مويرتوس
عروض حلوة ولذيذة على مذبح يوم الموتى: فاكهة ، مقلاة ، كيك ، شوكولاتة ساخنة (في إبريق) ، وغيرها من الأطباق الشهية. الصورة (ج) دانيتا ديلمونت / غيتي إيماجز بما أن يوم الموتى هو احتفال بالرجوع إلى الوراء ، أي بتذكر أحبائهم من الماضي ، فإن أي طعام تقليدي للمنطقة التي يعيش فيها الشخص يكون مناسبًا لهذه المناسبة. أطباق المول ، جميع أنواع تاماليس ، إمباناداس مع حشوات مختلفة ، والحلويات النموذجية كلها سهلة العثور على كل من المطابخ المكسيكيين وعلى مذابحهم في هذا الوقت من العام.
كل منطقة في البلاد لديها تخصصاتها التي يتم إعدادها بمحبة وشاقة في مناسبات احتفالية مختلفة. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على تقاليد الطهي القيمة وإدامتها. لهذا السبب وغيرها ، احتفال السكان الأصليين تم إدراج اليوم المكسيكي للموتى في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية في عام 2008.