الإيطاليون يصنعون carbonara مع guanciale ، وهو نوع من لحم الخنزير المقدد المصنوع من خدود الخنزير المُعالج ، لكن يمكنك استبدال pancetta ، الذي مثل لحم الخنزير المقدد العادي من بطن الخنزير ، أو مجرد استخدام لحم الخنزير المقدد. لا يتم تدخين Guanciale عادة ، لذلك لا تستخدم لحم الخنزير المقدد المدخن لأكثر نكهات كلاسيكية.
على الرغم من أن الوصفة تقول "معكرونة" ، يمكنك صنع وصفة الكاربونارا هذه باستخدام penne أو fettuccine أو bucatini .
ماذا ستحتاج
- 1 رطل سباغيتي
- 1/4 كوب قشدة ثقيلة
- 4 بيضات
- 1/2 باوند باكون مقطعة إلى 1/2-inch النرد
- 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الإيطالي المفروم
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
- 3/4 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور طازج (قد يتم استبدال جبنة البارميزان)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ملء وعاء حساء كبير مع الماء البارد وإضافة حفنة أو نحو ذلك من الملح كوشر . اثارة والذوق. يجب أن يكون طعم مثل مياه البحر. غطّي الوعاء و سخّني الماء حتى يغلي.
- يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى مقلاة باردة ويطهى ببطء على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج. إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة واستنزاف على المناشف الورقية.
- إسقاط السباغيتي في الماء المغلي المملح وطهي وفقا لتعليمات الحزمة ، حوالي 6 إلى 9 دقائق أو حتى الضيق ، أو العطاء ولكن لا تزال ثابتة في لدغة.
- في حين يقوم طهاة المعكرونة بدمج البيض والجبن والقشدة وزيت الزيتون في وعاء ويخفق بمخفقة حتى تمتزج تمامًا.
- يستخرج 1/2 كوب من الماء المعكرونة ووضعه جانبا. استنزف المكرونة ، ثم أعدها إلى الوعاء مع لحم الخنزير المقدد. يُرفع المزيج من البيض والقشدة ويُخفق بخفة أثناء تحريك الصلصة. يمكنك ضبط الاتساق مع بعض مياه المكرونة المحجوزة.
- يُنقل إلى أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون طازجًا. تخدم على الفور ، مع الجبن المبشور إضافية إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 950 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 310 ملغ |
| صوديوم | 1،252 ملغ |
| الكربوهيدرات | 87 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 49 جم |