شرائط صغيرة من المعكرونة
يشير فيتوتشيني إلى نوع من المعكرونة على شكل شرائط طويلة مسطحة. في الواقع ، تعني كلمة "فيتوتشيني" "شرائط صغيرة" باللغة الإيطالية. وهو عبارة عن معكرونة مسطحة وسميكة يمكن أن تكون طازجة أو مجففة.
متوفر في خيوط طويلة أو في أعشاش كرة لولبية ، فيتوتشيني يشبه التاغلياتيليتي ، وهو أيضا المعكرونة على غرار الشريط. في عرض حوالي 1/4 بوصة ، شرائط فيتوتشيني أضيق قليلاً من تالياتيلي ، التي هي حوالي 3/8 بوصة واسعة.
لكنها قريبة بما يكفي لتكون قابلة للتبادل. إن فيتوتشيني Fucuccine هو ضعف اللانكسين الذي يبلغ عرضه حوالي 1/8 بوصة.
ولأنها عبارة عن معكرونة أكثر سمكًا ، يتم تقديم فيتوتشيني بشكل عام مع صلصات ذات ثقل أكثر من اللحم. تعمل معكرونة الفيتوتشيني بشكل أفضل مع الصلصات الأقل صلابة ، لأن قطع اللحم أو الخضار الكبيرة تفصلها عن خيوط المعكرونة بدلاً من الاستمتاع بها مع كل قضمة. الصلصات دسم وصلصات الطماطم تعمل بشكل جيد مع فيتوتشيني.
كيف يتم صنع فيتوتشيني باستا
يصنع فيتوشيني من البيض والدقيق ويسهل صنعه في المنزل ، وخاصة مع آلة المعكرونة. غالباً ما يوصف Fettuccine بأنه واحد من أنواع المعكرونة الأولى ، مع قطع المعكرونة الطويلة وقطع اليد.
لجعل العجين والدقيق والبيض تعمل معا ، مع قليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم يتم إخراجها ، إما باليد أو باستخدام آلة المعكرونة التي يتم تشغيلها يدويًا أو بمحرك ، إلى السُمك المطلوب وتقطيعها إلى شرائح.
بعض صانعي المعكرونة الآلية يقومون بالعملية الكاملة من الخلط من خلال البثق والقطع.
قد يتضمن الفيتوتشيني الحرفي مكونات أخرى مثل السبانخ ، والفطر ، والثوم ، والأعشاب لعمل معكرونة الفيتوتشيني الملونة أو النكهة. قد تجد أكياس من فيتوتشيني في مختلف الألوان والنكهات.
في بعض الأحيان يكون نسيج هذه الأصناف مختلفًا عن البسيط والفيتوكيسين الدقيق.
وبما أن دقيق القمح هو أحد المكونات الأساسية للمعكرونة ، فإن أولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين يمكنهم البحث عن المعكرونة الخالية من الغلوتين المصنوع من دقيق الأرز أو الدقيق الآخر الخالي من الغلوتين. سوف تحتاج إلى Vegans للبحث عن فيتوتشيني الذي تم بدون بيض.
يستغرق فيتوتشيني المجفف من 10 إلى 12 دقيقة ليطهى في الماء المغلي المملح. سوف طهي فيتوتشيني الطازجة في بضع دقائق. يتوفر فيتوتشيني الطازج لفترة محدودة من 4 إلى 5 أيام بعد تاريخه "الأفضل" ، في حين يمكن تخزين فيتوتشيني المجفف لمدة سنة إلى سنتين بعد تاريخه "الأفضل". يمكن تجميد المعكرونة الطازجة والحفاظ عليها لمدة ستة إلى ثمانية أشهر.
أطباق باستخدام فيتوتشيني باستا
في الولايات المتحدة ، يعد فيتوتشيني ألفريدو واحدة من أكثر وصفات المعكرونة شعبية. مصنوعة من صلصة الفريدو الكريمية ، ويمكن تقديم فيتوتشيني ألفريدو عادي أو في بعض الأحيان مع الدجاج أو الروبيان. وهي مصنوعة من الكريم والزبدة وجبنة البارميزان والفلفل الأسود المطحون الطازج. هناك العديد من الاختلافات التي تحاول خفض السعرات الحرارية والقضاء على مكونات الألبان.
فيتوتشيني كاربونارا هو وصفة فيتوتشين مشهورة أخرى ، مصنوعة من لحم الخنزير المقدد ، كريم ، البيض ، البقدونس الإيطالي ، الجبن ، والفلفل الأسود.
منطوقة "fett-oo-CHEE-nee"
الأخطاء الإملائية الشائعة: Fettucini