كل الخير الذي تحتاجه على طبق واحد مع هذا الطبق اللذيذ والرائع. سمك القد هو السمك البريطاني المفضل ، وهو لذيذ ومغذي وسريع وسهل الطبخ والسمك المستخدم بشكل رئيسي في السمك والبطاطس . هذا سمك القد في صلصة الطماطم والفلفل وصفة بسيطة جدا لجعل ، وسوف تصبح الأسرة المفضلة بسرعة كما هو الحال في هذا البيت.
في السنوات الأخيرة ، شهد سمك القد بعض الأوقات الصعبة وكان مرة واحدة على قائمة الأنواع المهددة بالانقراض بفضل حصص الصيد التي يفوق طاقتها. تأكد دائمًا من أن سمك القد الذي تشتريه من مصدر مستدام. يجب أن يتمكن صاحب السمك من تقديم النصح لك.
ماذا ستحتاج
- 3 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل أحمر ، مبشور ، محفور ومقطع إلى شرائح رقيقة
- يمكن 400g الطماطم المفروم
- 6 شرائح رقيقة من النقانق Chorizo ، مقطّعة إلى أعواد الثقاب
- رقائق الفلفل قرصة صغيرة
- 4 شرائح سمك القد دون جلد
- ملح البحر والفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
يخدم 4
- تسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى المزيج برفق لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا وليس لونه بنيًا ، راقبًا بعناية للتأكد من عدم احتراقه. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
- تضاف شرائح الفلفل وتطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم ، رقائق Chorizo و chilli. يُحَوِّل الحرارة إلى متوسطة ويُطهى على نار خفيفة ، ويقلل من الحرارة ، ويطهى لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، ضعي القليل من شرائح سمك القد مع ملح البحر وقليل من الفلفل الأسود. تُسخّن شرائح سمك القد في باخرة لمدة 4-6 دقائق.
- تُوضَع صلصة الفلفل والطماطم في طبق التقديم وتوضع الشرائح على الوجه وتُقدم مع الفاصوليا الخضراء أو أي خضار موسمي آخر.
- هذا الطبق يحتاج إلى طبخ طازج. انها لا تجميد التفكير جيدا ويمكن إجراء صلصة مقدما.
بدائل Cod في هذه الوصفة
سمك القد هو سمكة جميلة ، قشاري ، ممتلئ الجسم ويعمل بشكل جيد في هذه الوصفة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدام أسماك مختلفة إذا اخترت. سوف تحتاج إلى اختيار واحد يحتوي على نفس الملمس ونكهة قوية ، أو سوف صلصة نكهة الأسماك. الموصى بها هي الهلبوت ، بولوك ، سمك السلمون ، التيربوت ، الراهب وأية أسماك أخرى قوية اللحم.
بدائل للصلصة
هذه الصلصة هي أفضل تركيبة ، حيث تعمل لكوريز (Chorizo) وحلاوة الطماطم والفلفل معاً بشكل جيد. لنداء التغييرات ، إضافة الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو نكهة اليانسون الحلو من chervil. إذا كنت تستخدم الأعشاب الجذعية الصلبة مثل Rosemary بطريقة حذرة ، فإن نكهة هذه الأعشاب يمكن أن تتغلب عليها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 472 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 88 ملغ |
| صوديوم | 705 مجم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 39 ز |