النقانق Chorizo نشأت في اسبانيا والبرتغال ، ونسخة منها موجودة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. خلافا لمعظم أنواع chorizo الايبيرية (التي يتم معالجتها وتجفيفها بطريقة تشبه إلى حد ما سلامي أو ببروني) ، chorizo المكسيكي هو في الواقع السجق الخام التي يجب طهيها قبل تناول الطعام. إذا كنت تبحث في تعلم كيفية صنع chorizo ، فقد وجدت الوصفة المثالية. في شكله التجاري ، يأتي بشكل عام في أغلفة يتم فتحها وتهميشها عند قلي النقانق ، لذلك قمنا بالاستغناء عن الأغلفة هنا. عادة ما يتم استخدام Chorizo بكميات صغيرة نسبيًا لإضافة نكهة رائعة إلى عدد لا يحصى من الأطباق المكسيكية. انظر اقتراحات للاستخدام أدناه وصفة.
على الرغم من أن معظم chorizo المكسيكي باللون الأحمر بسبب فلفل شيلي المجفف والفلفل الحلو المستخدم في الوصفة ، فإن المنطقة المحيطة بمدينة تولوكا (في وسط المكسيك) تشتهر بال chorizo الخضراء التي تنتجها ، والتي تصنع مع tomatillos ، cilantro ، و / أو الفلفل الأخضر.
يستخدم ل Chorizo المكسيكي
سيكون من المستحيل عمليا وضع قائمة كاملة بكيفية استخدام chorizo في المطبخ المكسيكي. بعض الاستخدامات الأكثر شيوعًا:
- يتم تحريكه في بيض مخفوق : يقلى chorizo في مقلاة ، يصفى الدهون الزائدة ، ثم يضاف البيض المخفوق طهياً ثم يطهى ويقلب حتى يتم ضبط البيض. تناول الطعام كما هو (مع التورتيلا وشرائح الأفوكادو) أو استخدم لملء البوريتو أو التاكو.
- جنبا إلى جنب مع البطاطا مكعبات ، مطبوخة أو سوتيه كملء للتاكو ، الانتشلادا ، امباناداس ، أو pambazos.
- يخلط مع الجبن الذائب لجعل queso Fundido (وتسمى أيضا choriqueso ) ؛ استخدمه كغطس أو انتشر على التورتيلا أو توستاس أو الخبز.
- كما تحتل المرتبة الاولى للمناطق ، tostadas ، nachos ، أو antojitos مماثلة.
- يقلب الفاصوليا المجففة للأكل كطبق جانبي أو كغطاء لجزر الموليت أو التورتاس .
- جنبا إلى جنب مع غيرها من اللحوم الأرضية وتستخدم لإيواء الديك الرومي المشوي أو الطيور الأخرى.
- يضاف إلى اللحم البقري المبشور لجعل Tinga.
- جنبا إلى جنب مع الفاصوليا المطبوخة ، والطماطم ، والبصل ، والتوابل لإنتاج frijoles charros .
- كما تحتل المرتبة البيتزا المكسيكية جداً.
- تستخدم لماما كعنصر lavorful في بعض الحساء كريم القلبية مثل حساء الفاصوليا.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم الخنزير (ناعما الأرض)
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار (فلفل شيلي المجفف المطحون)
- 2 ملعقة طعام
- الفلفل الأحمر المطحون
- 2 ملاعق كبيرة من توابل الاوريجانو
- 1 قرصة الأرض قرصة
- 1 قرش الأرض قرصة
- 1 ملعقة صغيرة
- الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم طازج (مطحون)
- 1/2 كوب خل
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، استخدمي يديك لمزج المكونات حتى يتم الجمع بينهما بشكل جيد.
- استخدم على الفور في الوصفة المفضلة لديك لطلب chorizo المكسيكي ، أو برد أو تجميد النقانق في حاوية محكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
- لطهي الطعام: قم بتقليب chorizo على نار متوسطة ، وكسر النقانق بشوكة كما تذهب حتى يكون المنتج النهائي "فضفاضًا" وغير مكتنزة. استنزاف الدهون الزائدة. تجاهل أو حفظ (مثل شحم الخنزير المقدد غالبا ما يكون) لاستخدام آخر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 309 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 98 مجم |
| صوديوم | 74 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 32 ز |