الأطعمة الغنية بالألوان (اللذيذة) من الخريف هي واحدة من الملاحظات العالية التي تجعل من الشتاء الوشيك محتمل. القرع والاسكواش الملونة هي أبرز هذه الأطعمة ، ولكن ماذا تفعل بها؟ إحدى الطرق الرائعة هي تحويلها إلى صلصة وهي طريقة رائعة للحفاظ على جميع عظمتها وتخزينها.
صلصة القرع المشوي متبل هو مثل هذه الطريقة. من خلال تحميص اليقطين أو السكواش مع السكر البني والتوابل الحارة ، تأخذ اليقطين جميع النكهات وكذلك كراميل الخضروات. عند إضافته إلى قاعدة الصلصة لمزيد من التوابل والخل والزنجبيل والتفاح ، يخلق حافظة غنية وسميكة تعمل بشكل جميل مع اللحوم واللحوم والجبن. احفظه في جدول عيد الميلاد أو يوم الملاكمة أيضًا ، سيكون من دواعي سرورك أنك فعلت ذلك.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب / 750 جم من القرع المقشر أو القرع (مكعبة)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الناعم
- رشة ملح وفلفل
- 1 1/2 كوب / 250 جم زبيب
- 1 1/2 كوب / 250 غرام سكر بني خفيف
- 1 1/2 كوب / 250 جرام تفاح طهي (مقشر ومقطع إلى قطع)
- 1 1/2 كوب / 250 جرام بصل (مفروم تقريبًا)
- 2 كوب / 450 مل خل التفاح
- 1 بوصة / 2.5 سم زنجبيل طازج (مقشر ومبشور)
- قليل من الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 375F / 190C / Gas 5
- ضع صينية خبز كبيرة أو صينية تحميص مع ورقة من الورق المضاد للشحوم.
- ضع مكعبات اليقطين أو القرع على الصينية ، ورش فوق مسحوق الكاري والسكر متبوعًا بالملح والفلفل. بلطف لفة مكعبات الفلفل حولها ، بحيث يتم المغلفة كلها مع التوابل.
- يشوي الفرن في الفرن المسخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح القرع أو القرع متقنًا ومزينًا بالكراميل لكنه لا يزال ثابتًا بعض الشيء. ضع على جانب واحد.
- في حين أن اليقطين هو تحميص ، يمكنك إعداد ما تبقى من الصلصة.
- ضع جميع المكونات المتبقية في مخزون كبير أو قدر. مجرد كومة لهم ، في ترتيب وصفة ويحرك برفق مع ملعقة خشبية.
- ضع المقلاة على سطح الموقد وأدخلها إلى غليان لطيف (لا تتعجل في هذه العملية أو تخاطر بحرق الصلصة). وبمجرد وصولها إلى غليان لطيف ، اتركها تنساب بسرعة لمدة 20 دقيقة مما يعطيها ضجة من وقت لآخر. ستبدأ الصلصة في التكاثف وستكون رائحتها مقدسة ، لذا كن مستعدًا.
- مرة واحدة يتم طهي اليقطين وتبرد قليلا ، إضافته إلى الصلصة. خفض الحرارة ، لأنه بمجرد إضافة لا تريد لطهي الطعام في الهريسة ، بدلا حفظ قطع صغيرة من اليقطين.
- اطهو لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الصلصة سميكة ولامعة ويظل يقطينها.
- أزل المقلاة من الحرارة ، اعطِّي ضجة وأسمح للوقوف لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، قم بتعقيم 6 × 1 رطل (450 جرام) من الزجاج أو أوعية كيلنر.
- باستخدام قمع أو إبريق مقاوم للحرارة ، املأ الجرار إلى أعلى عنق الجرة. تغطية مع غطاء أو مع Kilner ، حلقة مطاطية ومقطع. اترك لتبرد.
- ستحتفظ الصلصة في خزانة المتجر لمدة تصل إلى عام واحد. بمجرد فتحه ، قم بتخزينه في الثلاجة.
بدائل اليقطين:
القرع جميل ولكن يمكنك استخدام أي قرع آخر بنفس الطريقة في هذه الوصفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 225 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 68 مجم |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |