السجق و الهريس هو المصطلح المألوف لـ Sausage و Mash ، الطبق البريطاني والإيرلندي المفضل. ويعتقد أن اسماء السجق تأتي من عادة النقانق التي تنفجر في المقلاة مع فرقعة إذا تم طهيها بسرعة كبيرة.
السجق و الهريس سريعة وسهلة الصنع ، وأيضا يجعل وجبة رخيصة ولكنها كبيرة جدا. مفضل كبير مع الأطفال.
عندما كان من الممكن فقط شراء لحم البقر أو لحم الخنزير النقانق ، هناك الآن العديد من النكهات المختلفة المتاحة ، من التوابل إلى الفواكه.
يخدم 4
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 8 سجق سميك (لحم بقري ، لحم خنزير ، أو بنكهة)
- للهرس:
- 2 رطل بطاطس (900 جم) مقشرة ومقطعة
- 6 ملاعق طعام لبن
- 1 زبدة عصا (110 جم) ، مكعبة
- ملح وفلفل أسود مطحون
- لصلصة البصل:
- 2 بصل متوسط مقشر ومقطّع إلى شرائح رقيقة
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
- 1 ¼ باينت (700 مل) من لحم البقر
- 4 ملعقة صغيرة نشا الذرة / دقيق الذرة
- 4 ملعقة شاي ماء بارد
- ملح وفلفل أسود مطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
تبدأ من خلال جعل المرق البصل
- تذوب الزيت والزبدة في قدر كبيرة على نار هادئة. يضاف البصل ويغطى بغطاء. اطهو ببطء لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل ناعمًا.
- يضاف السكر والخل البلسمي إلى البصل ويقلب جيدا. غطيها بالغطاء واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضِف المقلاة واغليها برفق لمدة 5 دقائق.
- في وعاء أو وعاء عازلة للحرارة يخلط نشا الذرة / الطحين مع الماء البارد إلى معجون رقيق. اسكب قليلاً من المرق الساخن في خليط النشا واخلط جيدًا. صب خليط النشا مرة أخرى في المرق ، ورفع الحرارة إلى درجة عالية ويغلي لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح سميكة المرق قليلا. حافظ على الدفء حتى تستعد للخدمة
طهي البطاطس
- في هذه الأثناء ، ابدأ البطاطا المهروسة عن طريق غلي البطاطا في ماء مملح قليلاً حتى تصبح ناعمة. استنزاف ، والتدفئة حتى تصبح جاهزة للهرس.
- بينما تطهو البطاطس طهي النقانق.
طهي النقانق
- قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة ، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة وإضافة النقانق. اقليها حتى تصبح النقانق بنية وذهبية اللون ، وتحولها من وقت لآخر - حوالي 20 دقيقة. مرة واحدة مكان المطبوخ في طبق ovenproof والحفاظ على الدفء حتى الهريس والمرق مستعدون.
- يُنهي الهريس بوضع الحليب والزبدة في المقلاة المستخدمة لغلي البطاطا ، والعودة إلى النار والدفء بلطف حتى تذوب الزبدة.
- تُضاف البطاطس وتُهرَّس إما باستخدام هراسة البطاطا أو شوكة أو رطلاً بالبطاطس . سوط البطاطا المهروسة طفيفة مع ملعقة خشبية. يتبل بالملح والفلفل.
للخدمة : ضع ملعقة على 4 أطباق عشاء ساخنة ، وضع اثنين من النقانق الدهنية فوق الهريس مع المرق المحشو.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 3201 |
| إجمالي الدهون | 207 جم |
| الدهون المشبعة | 73 جم |
| دهون غير مشبعة | 81 جم |
| كولسترول | 976 مجم |
| صوديوم | 1،183 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 272 جم |