Mazurek ، والمعروف أيضا باسم mazurka ، هو كعكة البولندية مسطحة مصنوعة من خميرة أو عجائن غير خميرة وتصدرت مع أي مزيج من معجون اللوز ، المحفوظة ، الفواكه المجففة والمكسرات ، والحلويات ، وأحيانا يسرى. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو أنها نادراً ما تزيد على بوصة واحدة في الارتفاع.
و mazurka أيضا هي الكلمة لرقصة شعبية بولندية ، عصفور بلد وشخص ما من مازور في شمال بولندا الوسطى.
تقدم هذه المعجنات بشكل تقليدي في عيد الفصح ، وهي لذيذة وسهلة الصنع ، وهي تظهر الآن على الطاولات على مدار العام.
عرض هذه الصور خطوة بخطوة كيفية صنع Royal Mazurek .
ماذا ستحتاج
- 6 أونصة زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 2 أوقية اللوز (الأرض المطحونة ، 6 ملاعق طعام)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الليمون
- تلذذ (مبشور)
- 2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- صفار بيض كبير (مطبوخ جيدا ، مطبوخ)
- 1 صفار بيض كبير (خام)
- قرصة ملح
- قرصة القرفة
- 6 أوقية يحتفظ المشمش
- 6 أونصات معلبات التوت (أو الكرز المحفوظة)
- سكر الحلويات (للغبار)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُخلط الزبدة والسكر مع خلاط كهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- من جهة ، تحرك في اللوز والحماس والدقيق ، والتأكد من قياس الطحين بشكل صحيح ، وصفار البيض المطبوخ جيدا.
- يضاف صفار البيض والملح والقرفة ويخلط في عجينة ناعمة. يمكن إجراء هذه العملية بأكملها ، بدءًا من الخطوة 1 ، في معالج طعام ، إذا كنت تفضل ذلك.
- ضع العجينة في غلاف بلاستيكي وتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- حرارة الفرن إلى 375 درجة. قطع 1/3 العجين والعودة ، ملفوفة ، إلى الثلاجة. تُطحن عجينة 2/3 وتُوضَع على وعاء تارت 8 بوصة × 11 بوصة مع أسفل إزالة أو مقلاة صغيرة. بيرس أو "ارصف" العجين مع أشجار شوكة. باستخدام فرشاة المعجنات ، وغسل البيض (1 بيضة للضرب مع 1 ملعقة صغيرة من الماء) العجين.
- لفة المتبقية 1/3 العجين وقطع إلى شرائط 1/4-inch. ترتيب شرائط شعرية على غرار العجين. شرائط شعرية شعرية مع غسل البيض. يُخبز لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ونقياً.
- السماح لتبرد تماما. ضع المعجنات على طبق التقديم وعلب الفواكه المحفوظة بالتناوب في المساحات المفتوحة للعمل الشبكي. رشي بخفة مع سكر الحلوانيات.
ملاحظة: يمكن أن يكون هذا عجينًا صعبًا للعمل مع البعض ، ولكنه وصفة تقليدية. ليس من المفترض أن تكون عجينة المعجنات مثل عجينة الفطيرة. انها حساسة ويأخذ قليلا ، ولكن النكهة بالتأكيد يستحق كل هذا العناء.
أكثر البولندية Mazurka وصفات
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 385 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 272 ملغ |
| صوديوم | 308 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |