تاريخ النقانق وصفات الأسرة

تُعرَّف السجق على أنها اللحم المفروم الممزوج بالدهون والملح والتوابل الأخرى ، والمواد الحافظة ، وأحيانًا مواد الحشو. وتباع بعض الخلطات السجق في شكل السائبة ، وغيرها من القسري في أغلفة لتشكيل وصلات. كثير من الناس على دراية روابط النقانق ، لكنها متاحة بسهولة دون أغلفتها بنفس الطريقة يتم تعبئتها لحوم البقر الطازج والدجاج.

السجق متوفر في شكل طازج ، والذي يجب طهيه قبل الاستهلاك.

كما أنه متوفر في شكل جاف أو معالج ، وهو مطبوخ بالفعل. تقريبا أي نوع من اللحوم يمكن أن يستخدم في النقانق ، ولكن معظم النقانق الشائعة هي لحم الخنزير أو لحم الخنزير يمزج مع اللحوم الأخرى مثل لحم البقر أو الدجاج. تنوع السجق هو حقاً التوابل من الحياة ، ومتوفر بعدة طرق ، بما في ذلك النقانق الساخنة والحارة والنقانق اللذيذة ، وكذلك مع النكهات التي تدور من الثوم إلى جوزة الطيب .

تاريخ السجق

كلمة السجق تأتي من sausige الإنجليزية الوسطى ، والتي جاءت من سال ، واللاتينية للملح. في فرنسا هم من sausissons وفي ألمانيا ، أسوأ . من الناحية العملية لأكثر من ألف عام صنع السجق كان في الأصل طريقة تستخدم للحفاظ على اللحوم ، وخاصة التخفيضات الأقل.

اليوم ، أصبح صنع النقانق فنًا. يتم صنع أكثر من 200 نوع مختلف من النقانق في الولايات المتحدة وحدها ، وآلاف أخرى في جميع أنحاء العالم ، تتنوع حسب الأذواق الإقليمية وتوافر المكونات. تشتهر الكلاب الساخنة في الولايات المتحدة ، وتعتبر السجق أفضل الوجبات السريعة في فنلندا ، كما أن النقانق البحرية شائعة في آسيا.

تقليديا ، وهو منتج للحوم ، يقوم الطهاة المبدعون بصنع النقانق من خلطات الخضروات والمأكولات البحرية لأولئك الذين يتجنبون اللحوم. هناك حتى اللحوم وخلطات الأرز المتاحة في أغلفة النقانق التي تدعى بودين ، وضوحا boo-dan ، صنعت شعبية في الولايات الجنوبية مثل تكساس ولويزيانا. أصبحت السجق Boudin أكثر شعبية ، والمكونات أكثر تعقيدا ، لأنها تكتسب التعرض.

أبدى Emeril Lagasse اهتمامًا بالطبق ، وقد أخذ طبق لحم الخنزير والأرز تقليديًا إلى مستوى آخر بمزيج فريد من نوعه يتسع فيه عدد أكبر من الطهاة.

خيارات السجق صحية

قد نخجل من النقانق المصنوعة في الأسواق التجارية خوفا ليس فقط من محتوى الدهون ، ولكن ما تفاجئ المصنعين والنهايات في هذا المزيج. وهذا صحيح. من أجل راحتك وضميرك ، هناك طرق لخفض الدهون ، إذا كنت تصنع بنفسك في المنزل. ما هو أكثر من ذلك ، إذا قمت بعمل النقانق الخاصة بك ، يمكنك التأكد من استخدام أفضل المكونات والتوابل فقط. وتشمل وصفات النقانق المميزة (المرتبطة أدناه) أيضًا المأكولات البحرية وخلاطات النقانق النباتية.

المزيد عن وصفات السجق والسجق:

• ما هو النقانق وما هو مصنوع منها؟
• أنواع السجق وأشكاله
• أغلفة السجق
• الحد من الدهون في النقانق
• السجق والصحة
• وصفات النقانق قليلة الدهون (لايت)
• وصفات السجق

كتب الطبخ