إذا كنت ترغب في تعلم كيفية صنع عجينة empanada ، فإنك قد وصلت إلى المكان الصحيح. هذه الوصفة تنتج معجنات حلوة قليلاً تتناقض تماماً مع الحشوات اللذيذة. عجينة امبانادا هي أقل قشرا من قشرة فطيرة (على الرغم من أنه يمكنك استبدال عجين قشرة فطيرة المجمدة في قرصة). لديه نسيج أكثر رقة ينقع الحشوة دون أن يصبح مندي.
يمكن استخدام هذه العجين في امباناداس المخبوز أو المقلي ، وهما عبارة عن أطباق كبيرة محمولة باليد. المصطلح empanada تقريبًا يترجم إلى "التفاف في الخبز" ، وهو اسم مناسب لأنها مصنوعة من خلال التفاف العجين حول ملء. إذا كنت ذاهب لتقلى empanadas ، حذف صفار البيض وتدحرج العجين أقل قليلا (أقل من 1/4 بوصة في سمك).
Empanadas هي في الأصل من شمال غرب اسبانيا ، ولكن العديد من البلدان في أمريكا اللاتينية لها وصفات خاصة بها. يمكن أن يكون لدى امباناداس العديد من أنواع الحشو المختلفة بما في ذلك اللحم البقري والدجاج والفاصوليا والجبن ونعم ، حتى البيتزا . حتى أن بعض المطاعم بدأت في إعداد حلوى إمباناداس الحلوة عن طريق ملئها بملء فطيرة الفاكهة أو الشوكولاته. بمجرد أن تصنع هذه العجينة ، يمكنك اختيار الذهاب إلى التقليدية أو الإبداعية مع ملء ما تشاء. تأكد من عدم تسرب امباناداس في الفرن!
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب الطحين
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح (أو حسب الرغبة)
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (مبردة)
- 12 ملاعق طعام من شحم الخنزير أو الخضر (مبردة)
- 3/4 إلى 1 كوب ماء
- صفار بيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- ينخل الدقيق في وعاء. يقلب في ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
- امزج الزبدة و التقصير (أو شحم الخنزير) في خليط الدقيق مع قاطع المعجنات ، أو بسكينين ، حتى تمتزج بشكل جيد.
- اخفق صفار البيض مع 3/4 كوب ماء. يُضاف الكأس في 1/2 كوب من مزيج الماء / البيضة ، قليلًا في كل مرة ، حتى تبدأ العجينة في الالتحام بسلاسة. استمر في عجن العجينة بإضافة المزيد من مزيج الماء / البيض حسب الحاجة (قد تحتاج إلى بضعة ملاعق كبيرة من الماء) حتى تصبح العجينة ناعمة. سوف تبدو العجين قليلا ساغي حتى أنها برود تماما. مذاق الملح وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.
- تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتبرد لمدة ساعة تقريبًا. يمكن حفظ العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. عندما تكون جاهزة للاستخدام ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ، وليست مرنة. إذا قمت بعمل ثقب في العجين بإصبعك ، فيجب أن تبقى المسافة البادئة.
- تحويل العجين إلى سطح مطحون وتدحرج إلى سمك المطلوب قبل القطع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 190 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 43 ملغ |
| صوديوم | 422 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |