يمكن أن تكون Empanadas أشياء كثيرة - وجبات الطعام أثناء التنقل والوجبات الخفيفة والمقبلات الفاخرة أو حتى الحلويات - اعتمادًا على ما بداخلها وحجمها. تمتلئ هذه امباناداس بمكونات البيتزا - جبنة موتزاريلا وصلصة الطماطم والبيبروني في هذه الحالة. يمكنك ملئها بأية طبقة بيتزا تحبها - النقانق المطبوخة والمفتتة (chorizo ، ربما) ، والبصل ، والزيتون الأسود ، والأنشوجة ، إلخ.
هذه empanadas تشبه calzones (البيتزا محشوة) ، إلا أن العجين empanada هو أكثر العطاء ، قشاري ، وأقل مضغية من عجين قشرة البيتزا التي تستخدم عادة لصنع calzones. أحب أن أجعل هذه empanadas على الجانب الصغير ، وخدمتها بمثابة فاتح الشهية مع صلصة مارينارا اضافية لغمس.
ماذا ستحتاج
- 1 وصفة امباندا العجين
- 8 أونصات جبن موزاريلا كامل الحليب
- 4 أونصات جبنة شيدر
- 1/4 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
- 1/2 كوب صلصة بيتزا أو صلصة مارينارا (بالإضافة إلى صلصة غمس إضافية ، إذا رغبت في ذلك)
- 4 أوقية ببروني
- 1 بيضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد العجين empanada وفقا للوصفة . يغطى بلفائف بلاستيكية ويترك الباقي لمدة 10 دقائق.
- صر جبن الموتزاريلا والجبن الشيدر ووضعها في وعاء متوسط. يضاف نصف جبنة البارميزان ونصف كوب من صلصة المارينارا وتخلط جيدا.
- سخن الفرن على 400 درجة. تقسم عجينة empanada إلى حوالي 20 قطعة صغيرة (حوالي 50 غرام لكل منها) ولف كل قطعة برفق في كرة.
- على سطح مطحون قليلًا ، خذ كرة واحدة من العجين وأبعدها إلى دائرة قطرها 4-5 بوصة. ضع ملعقة طعام واحدة من حشوة الجبن وقطعة واحدة من الببروني (أو حشو آخر للاختيار) في منتصف دائرة العجين. ضع الدائرة برفق في النصف لتشكيل شكل نصف القمر ، وختم الحواف بإحكام بأصابعك. أضعاف الحافة على نفسه بشكل زخرفي (انظر كيفية ملء وشكل empanadas ).
- ضع امباندا على ورقة الكعكة. أكرر مع الكرات المتبقية من العجين.
- مزيج صفار البيض مع 1 ملعقة طعام من الماء. مزيج بخفة من بيضة الفرش على قمم وجوانب امباناداس. رشي امباناداس مع جبنة البارميزان المبشورة المتبقية.
- توضع امباناداس في الفرن وتخبز حتى ينفخ ، ولامع ، وبني ذهبي - حوالي 20-25 دقيقة.
- قدم ساخنا مع صلصة مارينارا.
ملاحظة: يمكن تخزين Empanadas في الثلاجة أو المجمدة ، وإعادة تسخينها في الفرن ، ملفوفة بورق. أو إعادة تسخينها في الميكروويف (القشرة ستكون أقل تقشعرًا ، لكنها مازالت جيدة).