قد لا تظن أنه يمكنك صنع كعكة الريكوتا مع خليط الكيك ، ولكن يمكنك استخدام خليط الكيك القياسي وتكوين كعكة ريكوتا تقليدية. تبدأ هذه الوصفة بمزيج الكيك الأصفر الذي يمكنك العثور عليه في محل البقالة ويجمع بين جبن الريكوتا.
هناك الكثير من الوصفات هناك لكعكة الريكوتا. بعض ميزات النكهات الأخرى مثل التوت أو الليمون.
المزيد عن جبنة الريكوتا
تشتمل كعكة الريكوتا على جبن الريكوتا ، وهو عبارة عن جبن مصل للشفاء مصنوع من مصل اللبن المتبقي من إنتاج الجبن. وهي مصنوعة من تجلط البروتينات والألبومين والجلوبيولين ، التي تبقى بعد استخدام الكازين لصنع الجبن. ويعني الريكوتا "طعمها" ، ويتم إنتاج الجبن عن طريق تمرير السائل من خلال قطعة قماش ناعمة حتى يتم ترك اللبن الرائب. يشبه الجبن في السائل من خلال قطعة قماش ناعمة حتى يترك اللبن الرائب. يشبه الجبن في الملمس ويمكن أن يكون محتوى الدهون المتفاوتة. لديها طعم الحلو قليلا.
يعود تاريخ إنتاجه إلى العصر البرونزي في إيطاليا. تقليديا ، كانت مصنوعة مع مصل اللبن وكمية صغيرة من الحليب. في الولايات المتحدة ، يشتهر الريكوتا بالحليب الكامل ويعرف باسم "ريكوتون". في الطبخ ، غالبا ما يستخدم كجزء من الوجبات الإيطالية ، أو في الجبن و cannolis. عندما يتم مزجها مع البيض والحبوب المطبوخة ، فهي هي محور pastiera نابولي ، فطيرة عيد الفصح الإيطالية شعبية.
المزيد من أنواع جبنة الريكوتا
هناك أنواع مختلفة من جبن الريكوتا ، وهي مصنوعة من خلال طرق مختلفة مثل الخبز ، والتمليح ، والتدخين ، والتخمر الإضافي. وتشمل ما يلي:
- ريكوتا سالاتا هي مجموعة ثابتة ومتينة من الريكوتا المملحة والمجففة ، غالباً ما تكون مبشورة أو حلق فوق الطعام. يباع في شكل عجلة الجبن.
- Ricotta infornata ، والمعروف أيضًا باسم ricotta al forno ، يتم إعداده عن طريق خبز الريكوتا حتى يتم تفحم القشرة أو يصبح لونها بنيًا. هذا النوع من الريكوتا شائع في الغالب في صقلية وسردينيا.
- ريكوتا ابيوميكاتا ، وهو مشابه لريكوتا إينفورنااتا ، يتم تدخين الريكوتا.
- ريكوتا فورتيه ، والتي تسمى أيضا ريكوتا ريكوتا ، عبارة عن عجينة بنية دسم مملحة يمكن طهيتها على الخبز.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة مزيج كعكة صفراء
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 4 بيضات
- 2 باوند ريكوتا
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت.
- الشحوم مستطيلة 13-9 بوصة مقلاة.
- في وعاء ، اخلط الريكوتا والسكر والبيض والفانيليا. ثم يضاف خليط الكيك الأصفر.
- مزيج المكونات جيدا.
- نقل الخليط إلى المقلاة.
- أخبز لمدة 55 دقيقة إلى ساعة واحدة.
- تبرد الكعكة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 343 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 156 ملغ |
| صوديوم | 262 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 18 جم |