أنا جعلت هذه empanadas لمجرد نزوة ، في محاولة لاستخدام لحم الخنزير الأرض المتبقية. كنت أيضا قصيرة في الوقت المناسب ، لذلك استبدلت المعجنات فطيرة المجمدة بدلا من عجين empanada التقليدية . لم تكن empanadas الناتجة عن ذلك الأجمل في المظهر ، لكن عائلتي مهتاجت بهم. كانوا يحبون تفتيت المعجنات نفخة ، وجبن الكريمة مختلطة مع ملء لحم الخنزير. أعتقد أن القول المأثور هو صحيح - الضرورة هي أم الاختراع. أو ثلاجة مليئة بقايا الطعام العشوائية هي أم اختراع الطهي ، على أي حال.
هذه empanadas جعل شهية كبيرة ويمكن أن تتشكل ومجمدة حتى تكون على استعداد لخبز لهم.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة عجين الفطائر المجمدة (2 ورقة ، إذابة)
- 1/3 كوب بصل (مفروم)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 حزمة التوابل غويا مع annatto (achiote)
- لحم خنزير 1 رطل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/4 كوب لحم بقر
- ملح داش (حسب الذوق)
- اندفاعة الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
- 1/4 كوب جبن كريمي
- 1/4 كوب جبنة شيدر (أو مقبس مونتيري ، مبشور)
- 1 بيضة (بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير الحشوة: ضع ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم واطبخي البصل والثوم على نار متوسطة حتى تصبح طرية ورائحة.
- يُضاف لحم الخنزير المطحون ، حزمة واحدة من توابل غويا ، والكمون إلى لحم الخنزير ويُطهى على نار متوسطة ، مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون الخنزير محمرًا.
- أضيفي مرق اللحم البقري وطبق لحم الخنزير على نار خفيفة لعدة دقائق ، حتى يتبخر معظم السائل الزائد ويطهى لحم الخنزير.
- تُرفع عن النار وتُحرَّك جبنة الكريمة وجبنة الشيدر المبشورة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- سخن الفرن إلى 350 درجة.
- ضع ورقة واحدة من المعجنات النفخة على سطح الدقيق ، ورشها بالطحين. أدخله إلى حجم أكبر قليلاً ، حوالي 12 × 18 بوصة (أوراق 10 × 15 بوصة مباشرة من المربع).
- باستخدام قطع مستديرة حادة (مثل قطع بسكويت كبير) ، قطع حوالي 8 جولات من العجين ، قطرها 3-4 بوصات.
- ضع ملعقة واحدة من الحشوة في كل جولة. غمس إصبعك في الماء وركض إصبعك حول حافة دائرة العجين ، ثم اطوى العجينة إلى نصفين لتشكيل شكل نصف القمر فوق الحشوة. ختم الحواف بقوة. أضعاف حافة مختومة على نفسها وتجعيد لتأمين الختم.
- وضع امبانادا على ورقة كوكي مدهون (أو ورقة كوكي الخط مع قطعة من الورق الرق). اخلطي البيض بملعقة واحدة من الماء ، ثم اغسل البيضة بفرشاة خفيفة فوق الأمكنة ، ثم ضعها في الفرن لتخبزها. اخبز امباناداس حتى تصبح منتفخة وبنية ذهبية ، حوالي 15 دقيقة.
- تشكيل الدفعة الثانية من empanadas من الورقة الأخرى من العجين المعجنات في حين أن الأولى هي الخبز. إذا كان لديك خردة إضافية من العجين ، قم بتجميعها فوق بعضها البعض ، وشقها مسطحة ، وقطع المزيد من دوائر العجين.
- امباناداس يمكن ملئه وتشكيله ، ثم يتم تجميده حتى يصبح جاهزا للخبز. أزلت من الفريزر ، ثم اغسلها بماء البيضة وضعها في الفرن للخبز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 240 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 97 مجم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 9 ز |