هذه وصفة الكاري الأحمر التايلندي النباتي سهلة المتابعة وتجمع الكراث ، الليمون ، الفلفل الأحمر ، الخولنجان ، الكمون ، بذور الكزبرة ، أوراق الكافير ، الغلوتين أو التوفو ، البطاطا الحلوة أو الباذنجان الياباني أو الصيني ، فطر شيتاكي ، والتايلاندية التايلندية ريحان لخلق طبق التايلاندية نباتي حقيقي من شأنها أن تعذب براعم الذوق.
ماذا ستحتاج
- للصق:
- 3 قطرات (أو 1 بصل صغير للطبخ ، مكعبات)
- 1 ساق
- عشب الليمون (انظر التعليمات أدناه ، أو 2 ملعقة طعام. عشب الليمون الجاهز المشتراة متوفر في معظم المتاجر الآسيوية)
- 1 إلى 3 فلفل أحمر (حسب درجة الحرارة المرغوبة ، أو 1-3 ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الأحمر التايلاندية)
- 3 فصوص ثوم
- 1 إلى 2 بوصة قطعة خولنجان (مقشرة ومقطعة ، يمكن استبدالها بالزنجبيل)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (يمكن استبداله بالفلفل الأسود)
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة.
- بذور الكزبرة (الأرض مع مدقة وملاط أو مطحنة قهوة)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (أو تاماري)
- 1 ورقة الكافير الجير
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم المجفف (أو قطعة واحدة من الكركم الطازج ، مقطعة إلى شرائح)
- للصحن:
- 10 إلى 15 طماطم كرزية (أو 3 إلى 4 طماطم عادية ، مقطعة إلى شرائح)
- 3 إلى 4
- أوراق الكفير الجير
- 1 باذنجان ياباني صغير (مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم ، لا تقشر ، حيث توجد فيتامينات في الجلد)
- 1 فلفل أحمر حلو (أو 1 فلفل أحمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 فلفل حلو (أصفر ، مفروم)
- اختياري: 1 بطاطا حلوة صغيرة (أو اليام ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1/2 كوب
- أوراق الريحان المقدسة التايلندية الطازجة (أو الريحان الحلو)
- 1 حزمة
- غلوتين القمح ("دجاج" أو "لحم بقر" ، أو 1 حزمة شركة التوفو قطع إلى مكعبات حجم لدغة)
- من 1 إلى 2 علبة من حليب جوز الهند (يعتمد على مدى روعتك مثل الكاري ، أو مقدار الصلصة التي تفضلها)
كيف اعملها كيف اصنعها
- للحصول على تعليمات كاملة حول كيفية الشراء والطهي باستخدام عشب الليمون ، راجع: كل شيء عن عشبة الليمون: دليلك إلى الشراء والتحضير والطهي باستخدام عشبة الليمون.
- لعمل العجينة ، ضع جميع مكونات اللصق في معالج الطعام.
- إضافة ½ يمكن من حليب جوز الهند وعملية في معجون.
- ضع معجون أو غلوتين القمح أو التوفو ، وتبقى 1/2 حليب جوز الهند ، وأوراق ليمونة في طبق خزفي.
- يُحرَّك المزيج جيداً حتى تُخلط المزيج جيداً مع المكونات الأخرى.
- أخبز في 375 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع من الفرن وتضاف الخضار. يقلب جيدا. (ملاحظة: إذا كنت تفضل المزيد من الصلصة ، أو إذا كنت تجد مذاق الكاري حار جداً ، أضف 1/2 يمكن الحصول على المزيد من حليب جوز الهند.)
- بعد 10 دقائق أخرى ، أخرجيها من الفرن. تحقق للتأكد من طهي الخضار حسب رغبتك.
- قم بعمل اختبار للملح والتوابل. إن لم يكن مالحًا بما يكفي ، أضف ما يصل إلى 2 ملعقة طعام. مزيد من صلصة الصويا (أو موسم مع ملح البحر). إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، فقم بإضافة فلفل أحمر آخر ، شرائح ناعما ، أو 1-2 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار التايلاندية. إذا مالحة للغاية ، أضف ما يصل إلى 2 ملعقة طعام. عصير الليمون . إذا كان حارًا جدًا ، أضف القليل من حليب جوز الهند (سيعمل الزبادي أيضًا إذا لم تكن نباتًا نباتيًا) ويقلب جيدًا.
- رشي عليها أوراق الريحان الطازجة (يمكن تقطيعها تقريبًا إذا كانت كبيرة جدًا) ، وتقديمها مع الكثير من الأرز العطري التايلندي (أبيض أو بني) للحصول على وجبة كاملة ومغذية.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 349 |
إجمالي الدهون | 3 جم |
الدهون المشبعة | 1 غرام |
دهون غير مشبعة | 1 غرام |
كولسترول | 6 ملغ |
صوديوم | 822 ملغ |
الكربوهيدرات | 76 جم |
الألياف الغذائية | 20 جم |
بروتين | 16 غرامًا |