تستحق أوراق الشجر المقرمشة والعصير أن تعامل كمكون فريد منفصلاً عن الأجزاء الخضراء المورقة. شجر "سويسري" (لا يسمونه في سويسرا ، بالمناسبة) يحتوي على أملاح طبيعية كافية لدرجة أنه لا يحتاج حتى إلى محلول ملحي من أجل تحقيق عملية التخمير . كل ما تحتاجه هو الماء والشارد.
يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من هذه الوصفة. ويجعل قوس قزح ، مع أوراق الشجر المتلألئة ، تخمرًا جميلًا على وجه الخصوص ، إلا أن الشمع الأبيض الجذع جيد أيضًا. بالمناسبة ، البنجر هي نفس الأنواع مثل الشارد ، لذلك إذا كان لديك مجموعة من الخضر البنجر ، فلا تتردد في استخدام أوراق الشجر في هذه الوصفة.
استخدم ساق الشجر المخمّر كمكون سلوي لذيذ ، غني بشكل طبيعي في بروبيوتيك صحية ، أو أضفه إلى الحساء والأوعية المقاومة للحرارة.
ماذا ستحتاج
- حفنة سويسرية واحدة (أي صنف)
- 2 كوب ماء (مفلتر أو غير مكلور)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل الشجرة قم بقطع الأجزاء الخضراء المورقة من أوراق الشجر السميكة والوسطى. حجز الخضروات الورقية لوصفة أخرى.
- ختم الجذوع ينبع عرضيا في قطع 1/2 إلى 1 بوصة. ضع القطع في وعاء زجاجي نظيف (ليس من الضروري تعقيم الجرة لهذه الوصفة ، ولكن يجب أن تكون نظيفة بدقة).
- صب الماء غير المكلور على القطع. معظم مياه الحنفية البلدية مكلورة ، ويمكن أن تمنع عملية الكلورة التخمير الناجح. للتخلص من الكلور ، يمكنك تصفية الماء ، أو ببساطة تركه في وعاء عميق الفم مثل وعاء - سوف يتبخر الكلور في غضون 12 إلى 24 ساعة.
- ملء الجرة على طول الطريق إلى الأعلى ، ثم المسمار على غطاء فضفاضة. سيبقي الغطاء قطع الشارد مغمورة في السائل. ضع الجرة على طبق صغير يمسك بالفيض الذي قد يحدث أثناء التخمر. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
- إزالة الغطاء والتحقق من وجود علامات التخمير. قد ترى بعض الفقاعات في الأعلى ، ويجب أن يبدأ الشراب في الحصول على رائحة خفيفة حامضة بشكل رائع (فكر في مخلل الملفوف المعتدل). إذا لم تكن هناك علامات على التخمر بعد ، استبدل الغطاء وانتظر 24 ساعة أخرى. استمر بالتحقق مرة في اليوم ، مع إضافة الماء غير المكلور إذا لزم الأمر للحفاظ على الجرة ممتلئة.
ملاحظة: قد تغمق بعض القطع الصغيرة قليلاً ، خاصة تلك الموجودة في الجزء العلوي من الجرة. هذا لا يؤثر على طعمها.
بعد 1 - 4 أيام ، قم بنقل الجرة إلى الثلاجة لإبطاء عملية التخمير. سيتم الاحتفاظ بالشراب المتجمد ، المبرد لمدة 6 أشهر على الأقل ، ولكن يُؤكل بشكل أفضل خلال 3 أشهر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 7 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |