الخبز الفرنسي هو خبز العشاء المفضل. قشورها الشهيرة مصنوعة من خلال خبز الارغفة عند 400 فهرنهايت لأول 5 دقائق ثم تبخس أرغفة بالماء. ثم تنخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت ويخبز الخبز لمدة 25 دقيقة أخرى. والنتيجة هي خبز سيحبه الجميع.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب ماء (95 إلى 110 درجة فهرنهايت)
- 2 1/4 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة نشطة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 5 1/2 كوب
- دقيق الخبز (تقريبي)
- 1 بياض البيض
- مقبلات:
- بذور السمسم أو بذور الخشخاش
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- في وعاء كبير ، قم بخلط الماء والخميرة والسكر والملح. يحرك حتى يذوب. يخلط الدقيق ، قليلًا في كل مرة ، حتى يتم تشكيل عجينة طرية. استدر العجينة على لوح مطحون واعجنها لمدة 8 دقائق. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونقلب العجينة فوقها حتى يتم تشحيم العجين . غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها في مكان دافئ وخالي من المسودة لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.
- لكمة العجين. اعط العجين دلك سريع لمدة دقيقتين. يقسم العجين إلى نصفين متساويين. شكل كل نصف في رغيف طويل. ضع رغيف على ورقة الخبز مدهون بخفة. جعل حوالي 5 الشقوق القطرية ، عمق 3/4 بوصة ، في الجزء العلوي من كل رغيف. قم بتغطية الأرغفة ودعها ترتفع لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
- أرغفة فرشاة مع بياض البيض ورش مع بذور السمسم أو الخشخاش. أخبز في 400 F لمدة 5 دقائق. إزالة رغيف من الفرن واستخدام سيد لرش قمم أرغفة بالماء البارد. اتجه الفرن إلى 350 فهرنهايت وأخبز أرغفة لمدة 25 دقيقة أخرى أو حتى تنتهي. إزالة الرغيف من ورقة الخبز وترك بارد على الرف.
نصائح الخبز الخبز
- حافظ على الخميرة مخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز
- قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف.
- دقيق الخبز لديه كمية أكبر من الغلوتين من الطحين لجميع الأغراض. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض. يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة ملعقة شاي 1-1 / 2 من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز الخاصة بك.
- أضف كوبًا من الزبيب أو التوت البري المجفف إلى عجينة الخبز للحصول على حلاوة إضافية.
- فرشاة رغيف مع بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة.
- فرشاة رغيف مع الحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ، لامعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 27 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 307 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |