تمتلئ وصفة رافيولي محلية الصنع مع مزيج من جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان ، مما يجعل مزيجًا رائعًا من الملمس الكريمي والنكهة. جرب استخدام معكرونة السبانخ ، وتحتل المرتبة الرابعة مع الرافيولي مع الطماطم المجففة بالشمس ، وصلصة باستا الزيتون من كالاماتا. أو ببساطة استخدم أي صلصة طماطم ، أو حتى مجرد زبدة وجبنة بارميزان.
نصيحة: مغرفة كعك صغيرة ، مثل OXO Cookie Scoop ، مثالية لتعبئة جزء من عجينة المعكرونة الملفوفة.
معدات الطهي المطلوبة: خفقت أو شوكة ، كوب قياس ، مبشرة جبن ، ملاعق قياس ، وعاء أرز ، صانع المعكرونة ، صحن صغير أو كوب كاسترد ، مكشطة مقاعد ، سكين أو قاطع بيتزا ، ورقة خبز ، ملعقة مشقوقة ، أو عنكبوت
ماذا ستحتاج
- 2 بيض
- 1 كوب ريكوتا
- 1 كوب موزاريلا (مبشور)
- 1/4 كوب جبنة بارميزان (مفرم ناعم)
- ملعقتان كبيرتان
- زعتر (طازج)
- 1/2 ملعقة شاي بالإضافة ملعقة طعام واحدة
- ملح (مقسوم)
- 1 صفة المعكرونة وصفة
- 2 إلى 4 ملاعق طعام من الطحين لجميع الأغراض (للأتربة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، قم بضرب البيض بمضرب أو شوكة. أضيفي جبن الريكوتا والجبنة الموتزاريلا والبارميزان والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، اخلطيها جيداً مع الشوكة. اجلس جانبا. املأ وعاء الأوراق بالماء واتركه يغلي على نار عالية.
- في هذه الأثناء ، قم بغبار سطح العمل أو بساط المعجنات بالطحين. ملء كوب صغير أو كوب الكاسترد مع المياه في درجة حرارة الغرفة. استخدم قاطعة أو سكينة لتقطيع العجين إلى أربعة إلى ستة أجزاء متساوية الحجم وتغطيتها برفق باستخدام غلاف بلاستيكي. خذ قطعة واحدة ولفها في ورقة رقيقة ، حوالي 5 إلى 6 بوصات ، وفقا لتعليمات صانع المعكرونة (انظر التعليمات خطوة بخطوة على صنع المعكرونة محلية الصنع لمزيد من المعلومات). ضع قطعة من العجين بالطول على سطح عمل مطحون. ضعي عجينة بحجم ملعقة صغيرة مليئة بحجم 2 بوصة تقريباً في منتصف النصف السفلي من العجينة. استخدم إصبعك لترطيب المنطقة المحيطة بكل ملء من حشو الأسنان ، ثم اطوى النصف العلوي من العجينة فوق الحشوة لمقابلة الحافة الأخرى. اضغط لأسفل حول كل دمية ملء ، مع التأكد من الضغط على أي فقاعات الهواء.
- مع سكين حاد ، قطع المعكرونة أو قطع البيتزا الصغيرة ، تقطع كل رافيولي عن طريق قطع منتصف الطريق بين كل جزء من الحشوة ، وكذلك تقليم الحافة السفلية للمعكرونة. مكان ravioli على ورقة الخبز المبطنة المرقط وتكرار مع ما تبقى من العجين والمعكرونة. في هذه المرحلة ، يمكن تبريد المعكرونة ، مغطاة بغطاء بلاستيكي ، لمدة تصل إلى يوم.
- لطهي المعكرونة ، إضافة ملعقة كبيرة من الملح إلى وعاء من الماء المغلي. إسقاط الرافيولي في الماء المغلي. يُطهى المزيج في ماء مغلي لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تطفو المعكرونة إلى السطح. قدمي الطبق مع الصلصة أو الطبق من اختيارك مثل الهانتيريلي ، والطماطم المجففة ، وصلصة الزيتون كالاماتا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 346 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 119 مجم |
| صوديوم | 763 ملغ |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 18 جم |