صنع المعكرونة محلية الصنع من الصفر أفضل بكثير من شراء المتجر. إن إضافة السبانخ المهروس يتحول إلى عجينة المعكرونة الخضراء الرائعة ، ويعطي المعكرونة دفعة من الفيتامينات أيضًا. هذه وصفة لعجين المعكرونة السبانخ يمكن أن يتم في السباغيتي ، اللازانيا أو الرافيولي. جربها مع رافيولي ثلاثة جبن ، أو مع شانتيريل ، زيتون أسود وصلصة طماطم مجففة بالشمس. إذا كنت جديدًا في صنع المعكرونة ، فقم بقراءة كيفية صنع المعكرونة منزلية الصنع .
مطلوب معدات الطهي: قياس الكؤوس ، قياس الملاعق ، خلاط (واحد لمحاولة: Vitamix 5200 ) أو الطعام المعالج ، خلط وعاء ، شوكة ، وصانع المعكرونة.
ماذا ستحتاج
- 1 عبوة مجمدة 10 أونصة مجمّدة بالسبانخ ، مذاب
- 5 بيضات
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى الدقيق الإضافي حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بضغط أكبر قدر ممكن من الماء من السبانخ المفروم بيديك أو بالضغط على مصفاة . يُمزج السبانخ والبيض في الخلاط أو مع معجون الطعام حتى يصبح الخليط أخضر داكنًا وسلسًا ، مع قليل أو قليل من القطع الظاهرة من السبانخ.
- في وعاء ، قم بخلط الطحين والملح مع التقليب باستخدام شوكة أو خفاقة. على سطح عمل كبير مطحون بخفة (مثل كونترتوب مغطى بساط من عجينة سيليكون) ، صب مزيج الدقيق في التلة. جعل بئر في الوسط.
- صب مزيج السبانخ والبيض في البئر ، وباستخدام شوكة ، ثم أصابعك النظيفة عندما يصبح الخليط سميكا جدا ، تحريك خليط السبانخ في حركة دائرية ، تدريجيا دمج المزيد والمزيد من الطحين. عندما يتحول المزيج إلى مادة مكتنزة ، ابدأ في إعطائه ، مع إضافة ما يكفي من الدقيق لصنع عجينة قوية. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، أضيفي المزيد من الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة ومليئة قليلاً ولكن غير لزجة. ضع جانباً ، مغطى بغطاء بلاستيكي ، لمدة 20 دقيقة ، للسماح للجلول بالاسترخاء.
- قم بتجميع صانع المعكرونة وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قسِّمي العجين إلى أربعة إلى ستة أقسام متساوية بسكين أو قاطع العجينة ، وقم بتغطية جميع القطع ولكنك تعمل مع سادة نظيفة أو غلاف بلاستيكي. تشكل قطعة من العجين في مستطيل مسطح. مع بداية جانب ضيق من المستطيل ، قم بإطعامه من خلال صانع المعكرونة في الإعداد الأول (الأوسع) ، ثم ضعه كحرف عمل وأطعمه من خلال بكرات المعكرونة مرة أخرى. كرر خطوات الطي والدوران عدة مرات على أوسع نطاق ، قبل أن تقوم بتدوير المعكرونة في إعدادات أصغر حتى تصل إلى النحافة المطلوبة (ملاحظة: هذه العجينة يمكن أن تكون أكثر لزوجة وأكثر هشاشة من عجينة المعكرونة العادية على الدقيق ، لذلك قد لا ترغب للفها رقيقة كما كنت عادة لفة المعكرونة.).
- استخدام أوراق المعكرونة كما هو ل lasagna ، شكل في الرافيولي ، أو مقطعة إلى الشعرية. انتهى كوك من المعكرونة في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق أو حتى الضيق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 221 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 260 ملغ |
| صوديوم | 505 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 13 غرام |