عندما يتم تقديم مادة غذائية على شكل polonaise ، فهذا يعني أنه مزخرف بفتات الخبز المدهونة بالزبدة والبيض المطبوخ جيداً والبقدونس أحيانًا.
أصل الطهي
المصطلح فرنسي ويعني حرفيا "بالطريقة البولندية" أو "النمط البولندي". عند استخدامه بالمعنى الطهوي ، فهو عبارة عن الزينة عادة القرنبيط والهليون مع breadcrumbs بالزبدة والبيض المفروم مطبوخ جيدا والبقدونس المفروم المفروم.
ولكن يمكن تحضير أطعمة أخرى غير القرنبيط والهليون على شكل بولونيز . بالنسبة للبولنديين ، عادة ما يتم ترك البيض المطبوخ جيداً والبقدونس المفروم. بيض محشو يحصل على بقسماط المعالجة بالزبدة والبازلاء المفاجئة للسكر التي استمتعت بها في مطعم وارسزاوا في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، كما خدم مع فتات الخبز بالزبدة. مثال آخر هو الفاصوليا الخضراء المقترنة مع هذه اللحم البقري المجفف Roulade Recipe الذي يتم تقديمه أيضًا على شكل polonaise.
ما هو كل هذا 'à لا' الاشياء على أي حال؟
بالنسبة للجزء الأكبر ، تعني الفرنسية à و au مصطلح طريقة لطهي شيء ما ، طريقة لتقديم طبق أو جانب مقبلات على الطبق. خذ بعين الاعتبار فطيرة وضع la ، على سبيل المثال. هذا يشير إلى طريقة يتم تقديم الحلوى (مع الآيس كريم). ثم هناك مصطلحات à la grecque (على النمط اليوناني) و à la Florentine (أي أن السبانخ هو أحد المكونات). تحقق من هذا à la Cooking Terms List لمزيد من الأمثلة.
تستخدم جميع البلدان الرومانسية اللغة "في أسلوب" الجهاز
فرنسا ليست الدولة الوحيدة التي تستخدم اتفاقية à la و au . في الإيطالية ، على سبيل المثال ، سترى Caponata alla Siciliana (الباذنجان على الطريقة الصقلية) ، وباللغة الأسبانية ، Gambas a la Plancha (الروبيان المشوي على صفيحة معدنية). في اللغة البولندية وغيرها من اللغات السلافية ، فإن الصفة تتبع الاسم الذي لا يحتوي على حروف الجر ، لذلك فإن المعجنات الفرنسية سوف تكون ببساطة ciasto francuskie.
معنى بديلة à la Polonaise
يقول موقع Cooks.com إن استخدام polunaise يمكن أن يعني صلصة مصنوعة من velouté مختلطة مع الفجل وعصير الليمون والقشدة الحامضة.
لا يجب الخلط مع الرقص الوطني
عندما تستخدم كإسم ، Polonaise هي واحدة من خمس رقصات وطنية من بولندا ، جنبا إلى جنب مع Mazurka ، Kujawiak ، كراكوفياك و Oberek.
النطق: ah lah poh-loh-NEHZ
أمثلة: أختي في القانون هي حساسية من البيض لذلك تركناها قبالة القرنبيط نحن مزخرف على شكل polonaise .