يضيف الروتاباجا والجزر نكهة ولونًا مشرقًا إلى وصفة حساء الضأن الآيسلندي التقليدية.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم ناعما
- 3 رطل من لحم الضأن على العظام (قطع سميكة أو كتف ، أياً كان أرخص)
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 1/3 كوب من الأرز البني (يستخدم التقليديون الشوفان الملفوف كبديل)
- 6 أكواب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
- 1/2 ملفوف ، مفروم تقريبًا
- 3 الجزر ، ومقطعة إلى 1/2 "قطعة
- 1/2 rutabaga ، مكعبات بشكل موحد
- 1 كوب زهرات القرنبيط (اختياري)
- 4 بطاطا ، تم غسلها جيداً وتقطيعها إلى قطع نصف موحدة (انظر الملاحظة البديلة أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير أو فرن هولندي ، قم بتقليب الثوم لفترة وجيزة في زيت الزيتون لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة (لا أسمر). تضاف قطع لحم الغنم والبني على جميع الاطراف. يُضاف البصل إلى القدر ويُقلّى قليلاً (حوالي 1 دقيقة) ، ثم يُصبّ في الأرز البني والماء. رفع الحرارة إلى أعلى ، وبذلك يصبح الحساء منخفض. اتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق ، واستخلص الزبد عندما يرتفع.
- تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، وتُحمر في الزعتر المجفف والأوريجانو ، وتُغطى القدر وتُطهى لمدة 40 دقيقة.
- إضافة الملفوف والجزر ، rutabaga ، القرنبيط (في حالة استخدام) ، والبطاطس مكعبات. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تصبح الخضار شوكة.
- أزل اللحم والعظام من الوعاء وأفرم اللحم بخشونة ثم عد. دافئ لمدة 5 دقائق إضافية. ( بدلاً من ذلك ، سيقوم بعض الأيسلنديين بإزالة لحم الخروف والبطاطا من الوعاء وتقديمها على طبق ، بشكل منفصل عن الشوربة. في حالة تقديم الوجبة بهذه الطريقة ، قم بتقطيع البطاطس إلى قطع أكبر حجمًا.
المحصول: 6-8 حصص من kjötsúpa.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 728 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 159 ملغ |
| صوديوم | 207 ملغ |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 48 جم |