بيلتونج هو شهي محبوب من جنوب أفريقيا مصنوع من اللحم البقري الجاف أو لحوم الطرائد بنكهة التوابل مثل بذور الكزبرة الكاملة. وقد نُسبت عملية انتثار البيلتونغ على أنها اختراع هولندي ، ومع ذلك ، فإن عمل تجفيف اللحوم كنوع من أنواع الحفظ كان يُمارس في أفريقيا لقرون وما زالت الحالة موجودة في الوقت الحاضر. إنه أكثر فائدة ، حتى اليوم ، في المناطق التي يتم حرمانها من الطاقة الكهربائية للتبريد. ومن ثم ، فعندما تصنع اللحوم في هذه المناطق ، من المعتاد تماماً استخدام اللحم المجفف أو البيلتونغ مع قليل من زبدة الفول السوداني لصنع الحساء.
من المرجح أن يتم إضافة زبدة الفول السوداني لإثراء الحساء لأن اللحوم ليست في المتناول في المعتاد ، لذلك يتم البحث عن مصدر آخر للبروتين لتكملة ما كان سيستهلك من اللحم.
صنع هذا الحساء سهل لأنه يمكن استهلاك جميع المكونات كما هو ، لذلك لا يتطلب وقت طهي كثيرًا. من ناحية أخرى ، قد لا يكون هذا الحساء دعامة منزلية مناسبة لأسباب عملية ، لأن biltong باهظ الثمن. إذا كنت لا ترغب في إنفاق هذا القدر من المال ، فلا يزال بإمكانك إعداد هذا الحساء. فقط استخدمي صدور الدجاج وشريحتين من لحم الخنزير المقدد المدخن لتعزيز النكهة. إذا كنت تحب فكرة حساء الفول السوداني ، جرب maafe .
هذا هو أفضل خدمة مع عصيدة من دقيق الذرة وجانب من الخضار الخضراء. تقليديا ، يتم تقديمه مع sadza والملفوف كما في الصورة.
ماذا ستحتاج
- ملعقة طعام من زيت الفول السوداني
- 11 أوقية biltong (أو متشنج أو بديل من صدور الدجاج وقطعتين من لحم الخنزير المقدد المدخن)
- 1 بصلة (مفرومة)
- 2 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مبشورة طازجة)
- 2 ملعقة طعام من الطماطم المركزة
- ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
- 2 طماطم (مفرومة)
- اختياري: ج أيلين الفلفل
- 1/2 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
1. يقلى البصل المفروم والثوم والزنجبيل في الزيت لبضع دقائق أو حتى شفافة.
2. إضافة biltong وتحريك حول لبضع ثوان. الآن إضافة معجون الطماطم وزبدة الفول السوداني ويقلب لمعطف biltong.
3. أضف الطماطم المقطعة واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تنخفض قليلاً. يُسكب المزيج في الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينخفض المزيج إلى صلصة سميكة جدًا. في حالة استخدام صدر الدجاج ، تأكّد من طهي القطع بالكامل قبل تناول الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 434 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 65 ملغ |
| صوديوم | 122 ملغ |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 30 جم |