Kangkung هو Ipomoea aquatica ، وهو نبات semiaquatic الذي ينمو في المستنقعات. يطلق عليه kangkong باللغة الفلبينية ، rau muug في الفيتنامية ، phak bung في التايلاندية و kangkung في الماليزية والإندونيسية. كلتا السيقان المجوفة والأوراق صالحة للأكل على الرغم من أن السيقان أكثر صرامة وتستغرق وقتًا أطول في الطهي.
سامبال هو مصطلح عام للصلصات القائمة على الفلفل الحار. هناك الكثير من الأصناف ، التي استخدمتها هي سامبال أوليك (متوفرة في القسم الآسيوي لمعظم محلات البقالة). إذا كنت تستخدم sambal belacan وهو عجينة الفلفل والروبيان ، فلن تضطر إلى إضافة معجون الروبيان بشكل منفصل ، ولكن عليك على الأرجح إجراء تعديلات على المبالغ. يمكنك أن تقدم هذا الطبق على شكل طبق نباتي بجانب طبق اللحم. انها ليست نباتية تماما لأن لصق الروبيان هو عنصر ؛ إذا كنت ترغب في تحويله إلى طبق نباتي ، فقط قم بإزالة معجون الروبيان.
ماذا ستحتاج
- حفنة كبيرة من kangkong ، تشطفها
- 2 إلى 3 من الكراث ، مقشرة ومقطعة
- 6 فصوص من الثوم ومسحوق ومقشر
- ملعقة صغيرة مفرومة ناعماً
- عشب الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة طعام من سامبال أوليك (أو استخدم 2 إلى 3 قطع من عصفور الدجاج المفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة
- معجون التمر الهندي
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان
- صلصة السمك ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع kangkung إلى أطوال بوصة اثنين. فصل إلى ثلاثة أجزاء - السيقان السميكة السفلية ، والجزء الأوسط من السيقان والأوراق. لماذا ا؟ سأحضر لذلك.
- قم بصقل البصل والثوم وعشب الليمون إلى عجينة (كنت أستخدم معالج طعام ؛ وقذائف الهاون والمدقة تقليدية).
- سخن زيت الطهي في مقلاة أو مقلاة. أضيفي عجينة الليمون والبصل والثوم ، والزنجبيل المبشور ، ومعجون التمر الهندي ، ومعجون الروبيان ، والسكر ، والزبالية الزلابية (أو تشيليز ، إذا كان هذا ما تستخدمه) ، وعن ملعقة صغيرة من صلصة السمك. اطهيها بلطف على نار متوسطة حتى ينفصل المزيج عن الزيت.
- يضاف سيقان kangkung - السميكة منها. يأخذون أطول لطهي الطعام حتى يذهبون إلى المقلاة أولا. إثارة. صب في حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واطبخ لمدة دقيقتين.
- إضافة الجزء الأوسط من السيقان ، حرك ، طهي لمدة دقيقة.
- إضافة أوراق kangkung ، يقلب ويطهى لنحو نصف دقيقة.
- طعم ، إضافة المزيد من صلصة السمك إذا لزم الأمر.
- يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 195 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 19 ملغ |
| صوديوم | 89 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |