هذا التايلاندية تأخذ على الأرز المقلي الدجاج هو جيد جدا وعظمى سهلة التحضير. تتميز هذه الوصفة بالأرز المقلي برائحة الريحان الطازج وأوراق الليمون بنكهة رائعة ، وهي خطوة كبيرة فوق العادة. إذا لم يكن لديك أوراق الجير ، يمكنك بسهولة استبدال ملعقة صغيرة من الجير المبشور بهذه الوصفة. إضافة الكثير من الريحان الطازج وسيكون لديك الأرز المقلي الرائع اللذيذ بما فيه الكفاية لخدمة ملك سيام نفسه!
ماذا ستحتاج
- 5 إلى 6 أكواب
- ارز مطبوخ
- 1 إلى 1 1/2 صدر دجاج منزوع العظم أو 3 إلى 4 أفخاذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة جداً
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 1
- الكراث ، مفرومة ناعما
- 5
- أوراق الجير الكافير ، مقسمة إلى شرائح رقيقة مع مقص ، أو نكهة بديلة من 1 الجير
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من الدجاج لتحريك القلي
- 1 بيضة
- من 3 إلى 4 زنبرك (أخضر) ، مقطع إلى شرائح
- حفنة سخية من الريحان الطازج المفروم
- 3 إلى 4 ملاعق طعام زيت لتحريك القلي
- 4 ملاعق طعام من مخزون الدجاج ذو الجودة العالية
- 3 ملاعق طعام من صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة أو أكثر من صلصة الفلفل الحار التايلاندية ، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
كيف اعملها كيف اصنعها
- في حالة استخدام الأرز المتبقي (البارد) ، ضعه في وعاء الخلط ورشه فوق 1/2 إلى 1 ملعقة طعام زيت. اعمل الزيت باستخدام أصابعك ، وكسر أي كتل للحصول على الحبوب الفردية. اجلس جانبا.
- اخلطي جميع مكونات صلصة الدجاج المقلي ( مخزون الدجاج ، صلصة السمك ، صلصة الصويا ، السكر ، صلصة الفلفل الحار) معًا في كوب وتوضع جانباً. ضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم والكراث ويقلبان لمدة 30 ثانية.
- تُضاف شرائح الدجاج والليمون (أو الجير ) وتُقلى من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج. عندما يصبح المقلاة أو المقلاة جافة ، أضيفي القليل من مخزون الدجاج الإضافي ، من ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة ، للحفاظ على المكونات قليًا بشكل جيد.
- دفع المكونات إلى جانب المقلاة / المقلاة ، ورذاذ القليل من الزيت في المركز. صدع البيضة في هذه المساحة وقلبيها بسرعة لتحريكها (يستغرق ذلك بضع ثوانٍ). عندما تنضج البيضة ، قم بدمجها مع المكونات الأخرى.
- الآن أضف الأرز وسكب فوق صلصة القلي. باستخدام حركة مغرفة (من أعلى من أسفل المقلاة) ، يقلب الأرز مع المكونات الأخرى. يجب أن يكون الووك ساخنًا وجافًا في هذه المرحلة - الحرارة المتوسطة. استمر في القلي بهذه الطريقة حتى يصبح الأرز ساخناً ولون ثابت (من 5 إلى 7 دقائق). ازالة من الحرارة.
- يضاف البصل الأخضر والريحان الطازج ، ويقلبان. الآن قم بعمل اختبار طعم للملح والنكهة ، وإضافة المزيد من صلصة السمك (بدلاً من الملح) حتى الوصول إلى النكهة المرغوبة. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصير عصير الليمون. إذا كانت حامضة جدا ، رش على السكر أكثر قليلا.
- رششت ريحان طازج أكثر قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك ، تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب (للحصول على نسخة محلية الصنع ، انظر التايلاندية صلصة الفلفل الحار وصفة ).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1968 |
| إجمالي الدهون | 56 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 366 مجم |
| صوديوم | 1668 ملغ |
| الكربوهيدرات | 234 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 123 جم |