هذا هو نسخة مخبوزة من أجنحة الدجاج بافالو الشهيرة التي اخترعها أصحاب حانة أنكور في بوفالو ، نيويورك. إنها أكثر صحة من نظيرتها المقلية ، ولكن كل شيء لذيذ - وتكريما للطبق الأصلي ، تأكد من خدمة هذه الأجنحة الحارة مع الجبن الأزرق وعصا الكرفس.
معظمنا يفكر في أجنحة بافالو كطعام بار أو سوبر باول ، ولكن مع مرافقاتها من عصي الكرفس والجبن الدسم والجبن الأزرق ، كما أنها تجعل وجبة عادية جيدة. هذه الأجنحة ساخنة ، ولكن إذا كنت تحبها حارقة ، قم بتمرير صلصة ساخنة إضافية حولها.
ماذا ستحتاج
- 4 إلى 6 أضلاع كرفس
- 4 أرطال أجنحة دجاج (الطبليات والجنادل ؛ انظر وصف الوصفة أدناه)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملح كوشر (حسب الذوق)
- الفلفل الأسود (حسب الذوق)
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (مسحوق الفلفل الحار تشيبوتل)
- 1 قرصة فلفل حريف
- ربع كوب زبدة
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من الصلصة الحارة (مثل فرانك ريد هوت أو غويا)
- 1 ملعقة طعام خل عصير
- لتضميد الجبن الأزرق:
- 1/2 كوب قشدة حامضة
- 1/2 كوب مايونيز
- 2 أونصة جبنة زرقاء (مفتتة)
- 1 بصل أخضر (شرائح رقيقة)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع الصلصة: في وعاء متوسط ، قم بخلط القشدة الحامضة والمايونيز والجبنة الزرقاء والبصل الأخضر والثوم والملح والفلفل. غطّ وثلاج على الأقلّ ساعة واحدة. قطع الكرفس إلى عصي رقيقة. ينقع الكرفس في وعاء من الثلج والماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعة واحدة.
- سخّني الفرن إلى 425 واو. شطف أجنحة الدجاج تحت الماء البارد الجاري ولفهما جافين بالمناشف الورقية.
- في وعاء كبير ، أرمي أجنحة الدجاج بالزيت النباتي واشهر الموسم بالملح والفلفل الأسود. في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق ، ومسحوق الفلفل الحار ، و cayenne. يرش خليط الدقيق فوق أجنحة الدجاج ويقلب على معطف. انقل الأجنحة ، جنبًا إلى جنب ، إلى صحيفتي خبز كبيرتين وخبزهما لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب من حين لآخر ، إلى أن تصبح هشّة.
- في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة وتحرك في الصلصة الحارة ، والخل ، والملح حسب الرغبة. أضف الأجنحة المخبوزة وأرم على معطف.
- نقل الأجنحة المخبوزة إلى طبق تقديم وخدمة دافئة مع الجبن الأزرق والعصي الكرفس. ضعي القليل من عصير الليمون على صلصة الجبن الزرقاء ، إذا كنت ترغب في ذلك.
مذكرة وصفه
لتقطيع أجنحة الدجاج بأكملها إلى أقسام ، ضعها على لوح التقطيع وقم بقطع أطراف الجناح أو تجاهلها أو حجزها لاستخدام آخر مثل صنع الأوراق المالية. قسم الجزء المتبقي من الجناح بالقطع بين المفصل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 545 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 150 ملغ |
| صوديوم | 524 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 42 جم |