التفاح واللوز ، مباراة صنعت حقا في السماء. يمكن العثور على هذا المزيج الكلاسيكي في مظاهر عديدة ، ليس أقلها في التارت المعروف أيضًا باسم تورتة أبل نورماندي المفتوحة
يأتي تفاحة اللوز والموز من خباز مشهور ، برندان لينش. أفضل ما يعرفه بريندان هو من ظهوره وكصاحب نهائى فى فيلم Great Britain Bake Off ولكنه أيضا أصبح معروفا بسرعة لمهاراته التعليمية النموذجية. يمكن العثور عليه كمدرس ضيف في Cooks ، مدرسة كارلتون للأغذية في يوركشاير.
فطيرة المعكرونة اللذيذة عبارة عن طبق كلاسيكي من فصيلة الباتي التي قد تشاهدها غالبًا ما تسمى الحلويات الحلوة.
ماذا ستحتاج
- من أجل معجنات Pâte Brisée:
- 250 غراما من الدقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى القليل من الغبار عن القصدير)
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 150 غرام من الزبدة (مكعبات بالإضافة إلى القليل من التشحيم)
- 1 بيضة
- 1 حليب دفقة (بارد)
- لحزمة Apple:
- 4 تفاح (ورسستر بيرمانز أو كوكس)
- لملء كريم اللوز:
- 115 غرام من الزبدة غير المملحة (في درجة حرارة الغرفة)
- 85 غرام السكر الناعم
- 85 غرام لوز (أرض)
- 2 ملعقة صغيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة (
- نشا الذرة )
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- بالنسبة للطلاء الزجاجي:
- 1/2 جرة المشمش
- 1 ملعقة طعام ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلطي الدقيق والملح والسكر الناعم معًا في وعاء متوسط الحجم. يُضاف الزبدة إلى الدقيق لتشبه الخبز العادي. أضف البيض وحليبًا يكفي لتكوين عجينة ناعمة / ثابتة. يعجن لدقيقة ، ويشكل في الكرة ويوضع على الطبق ويغطي مع Clingfilm ويترك الباقي لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
- ادهني بقصدير 9 أو 8 بوصة طرح المعجنات لسمك عملة 1 £. نقل إلى القصدير والضغط على المعجنات في الجانبين مع كرة صغيرة من العجين. إترك حوالي 1 بوصة من المعجنات وقطع البقية بمقص. خط المعجنات مع ورقة رق غير عصا حتى يتسنى لها أن تتجاوز المعجنات. املأ القالب بالقرب من الأرز أو الفاصوليا لضمان أن الجوانب مدعومة بالمواد الجافة. اسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. تقلل فترة الاسترداد هذه من انكماش المعجنات أثناء الخبز.
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تناول بياض البيض الذي يتم ضربه بخفة على استعداد لختم المعجنات قبل تحضيرها مرتين.
- نقل إلى فرن مسخن مسبقاً واخبزه لمدة 12 دقيقة. إزالة من الفرن واستخدام الرق لمساعدتك في رفع المحتويات الجافة بعيدا عن قذيفة المعجنات. اخلطي القاعدة مع شوكة لتقليص النفخ. اسحب قشرة المعجنات مع بياض البيض. العودة إلى الفرن والخبز لمدة 8-10 دقائق. كنت تخبز جزئيا الصدفة التي ستكمل الخبز مع كريم اللوز والتفاح.إزالة من الفرن والسماح لتبرد على الرف.
- قشر وفاز التفاح وإزالة النواة مع البذور. شريحة أرباع رقيقة.
- ضع الزبدة والسكر في وعاء ، واستخدمي خفاقة يدوية ، لعملية غذائية حتى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً ولطيفاً. نضيف اللوز المطحون ونستمر في العملية حتى تمتزج بشكل جيد. يضاف الدقيق وطحين الذرة ويخفق مرة أخرى ثم يضاف البيض. خفقت لمدة 15 ثانية أكثر ، أو حتى يصبح كريم اللوز متجانس. أضف الروم أو الفانيلا وخفقت فقط لمزجها.
- يوزّع المزيج على قاعدة المعجنات ويملس مع ملعقة صغيرة. أو استخدم الكاسترد الفرنسي - Crème Pâtissière
- بدءا من الدائرة الخارجية ، ضع شرائح متداخلة من التفاح على طول الطريق حول الصدفة التي تغطي كريم اللوز تحتها. افعل نفس الشيء مع الدائرة الداخلية الثانية. يمكن إتمام الدائرة الداخلية النهائية بهذه الطريقة. أو بدلاً من ذلك ، ضع كل شريحة تفاحة بزاوية 35 درجة لتشكيل نمط "زهرة الزهرة" في المنتصف.
- رش الشرائح مع 85g السكر الناعم. يُخبَز المزيج كما سبق من قبل لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح التفاح طرياً.
- اصنعي طبقة المشمش بالتسخين بلطف بتسخين حبيبات المشمش والماء حتى تذوب ثم ادفع من خلال الغربال لإزالة قطع الفاكهة.
- تُرفع عن الفرن وشرائح التفاح بالطلاء الدافئ. السماح لتبرد وتعيين. مع التزجيج المشمش